Салат под шубой — это настоящая классика, любимая многими. Но иногда так хочется внести в привычное блюдо свежую нотку! Я решила поэкспериментировать и заменить традиционную селёдку на другой ингредиент. Результат превзошёл все ожидания — салат заиграл новыми вкусовыми оттенками! Этот вариант не претендует на замену классики, но он точно стоит того, чтобы его попробовать.
Ингредиенты и подготовка
Для начала подготовим основу. Возьмём две крупные отварные картофелины и натрём их на крупной тёрке прямо в салатник, формируя первый слой. Я предпочитаю именно натирать овощи для этого салата, так он получается более нежным и лучше пропитывается, хотя многие готовят его, нарезая всё кубиками.
Сверху на картофель наносим сеточку из майонеза. Для удобства и аккуратности можно использовать обычный кулинарный мешок.
Секретный ингредиент: копчёная скумбрия
Вместо селёдки мы возьмём 400 граммов скумбрии холодного копчения. Очень важно выбрать качественный продукт: в составе должны быть только рыба и соль, без лишних консервантов и добавок.
Рыбу очищаем от кожи и тщательно удаляем все косточки, а затем нарезаем филе небольшими кусочками. Советую делать это в перчатках, чтобы запах копчёной рыбы не въелся в кожу рук. Готовую скумбрию выкладываем вторым слоем поверх картофеля.
Маринованный лук для пикантности
Для следующего слоя нам понадобится лук. Берём половину крупной луковицы или одну маленькую и очень мелко её шинкуем. Чтобы убрать излишнюю горечь и резкость, лук нужно замариновать. Для маринада смешаем:
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Винный уксус — 1 столовая ложка (он мягче и ароматнее обычного столового)
Заливаем лук маринадом и оставляем на 10 минут. После этого сливаем лишнюю жидкость, чтобы салат не «поплыл», и выкладываем лук следующим слоем. Снова делаем майонезную сетку.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Слои яйца, моркови и свеклы
Четыре варёных яйца натираем на мелкой тёрке. Яйца делают текстуру салата более нежной и воздушной, но это дело вкуса — их можно и не добавлять. Выкладываем яйца ровным слоем и снова покрываем майонезом.
Следующий слой — две отварные моркови, натёртые на крупной тёрке. Равномерно распределяем морковь и наносим тонкий слой майонеза.
И, наконец, финальный аккорд — свекла. Я беру две свеклы, но не варю их, а запекаю в духовке, завернув в фольгу. На это уходит около 50 минут. Запечённая свекла даёт меньше сока, чем варёная, и обладает более концентрированным, сладковатым вкусом.
Запечённую свеклу также натираем на крупной тёрке, выкладываем последним слоем и обильно смазываем майонезом.
Подача и впечатления
Готовый салат оставляем в холодильнике на несколько часов, чтобы все слои хорошо пропитались. Подаём его охлаждённым. Сочетание копчёной скумбрии, маринованного лука и запечённой свеклы создаёт удивительно гармоничный и насыщенный вкус. Это действительно очень вкусно! Рекомендую попробовать этот вариант и, возможно, он станет вашей новой любимой интерпретацией классики.
А как вы готовите салат под шубой? Остаётесь верны традиционному рецепту или любите экспериментировать с ингредиентами?
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусно получается.
