В советских столовых и буфетах среди пирожков с яблоками и чебуреков особой популярностью пользовались сочни — простая, но невероятно вкусная выпечка из творога и теста. Для многих студентов они заменяли полноценный обед, особенно в сочетании со сладким чаем. Это блюдо не только сытное, но и полезное, благодаря творожной начинке.
Классический рецепт сочней можно найти в кулинарной книге «Молочная пища» 1962 года. Давайте разберемся, как приготовить это лакомство в домашних условиях. Процесс состоит из двух основных этапов: приготовления дрожжевого теста и творожной начинки.
Приготовление теста для сочней
Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты: 440 граммов пшеничной муки, 70 мл молока, 50 граммов сливочного масла, 1 куриное яйцо, половина столовой ложки сахарного песка и 5 граммов дрожжей.
Сначала растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар, яйцо и размягченное сливочное масло. Тщательно перемешайте, затем постепенно введите муку и замесите эластичное тесто. Уберите его в теплое место для подъема. Когда объем теста увеличится в полтора-два раза, можно приступать к формированию заготовок.
Выложите подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность, обомните и разделите на равные части весом примерно 60 граммов каждая. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку. Отложите коржи в сторону и займитесь начинкой.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Приготовление творожной начинки и формирование сочней
Для начинки подготовьте 240 граммов творога. Чтобы она получилась нежной и однородной, творог лучше протереть через сито или дуршлаг. Добавьте к нему одну столовую ложку сахарного песка и одно куриное яйцо. Тщательно перемешайте до получения гладкой массы.
Теперь возьмите раскатанные лепешки. На одну половину каждой лепешки выложите творожную начинку. Аккуратно сложите тесто пополам, накрывая начинку, и защипните края, чтобы получился полукруглый пирожок.
Остался последний шаг — обжарка. Разогрейте сковороду с растопленным сливочным маслом и обжарьте сочни с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Подавайте их теплыми.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт сочней.
