Добро пожаловать на кулинарный канал «Сладкий Персик»! Меня зовут Юля, и я очень рада видеть вас на моей страничке.
В этом выпуске мы вместе приготовим классический соус бешамель. Этот удивительно простой, но невероятно вкусный соус станет идеальным дополнением к пасте, мясным тефтелям, овощным запеканкам и, конечно же, знаменитой лазанье. Его рецепт освоит даже начинающий кулинар, а результат порадует всю семью.
Например, я использовала этот бешамель для приготовления домашней лазаньи. Полный видеорецепт этого замечательного блюда выйдет на канале уже совсем скоро — обязательно подписывайтесь, чтобы не пропустить!
Пошаговый рецепт соуса бешамель
Начнем с основы. Возьмите сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном. Положите в нее сливочное масло и растопите его на плите на среднем огне. Масло должно полностью растаять, но не подгореть.
Теперь самый важный этап — создание ру (roux), мучной пассеровки. Убавьте огонь до минимума и начинайте постепенно, по одной столовой ложке, всыпать пшеничную муку, энергично размешивая массу венчиком. Это нужно, чтобы мука равномерно соединилась с маслом и не образовала комков.
На заметку: Carrot cake. Беспроигрышный вариант торта для любого праздника.
Следующий шаг — введение молока. Возьмите холодное молоко и начинайте вливать его тонкой струйкой, не переставая активно работать венчиком. Постоянное помешивание — залог идеально гладкой текстуры соуса без единого комочка.
Когда все молоко будет добавлено, пора приправлять наш соус. Добавьте соль по вкусу, щепотку сушеного чеснока для пикантности и ваши любимые сухие травы. Я использовала базилик, но отлично подойдут орегано, тимьян или прованские травы.
Теперь доводим соус до готовности. Продолжайте варить его на медленном огне, периодически помешивая. Соус будет постепенно загустевать. В среднем на это уходит около 10-15 минут. Не пугайтесь, если сначала масса покажется слишком жидкой — в процессе нагревания и выпаривания лишней влаги она превратится в нежный, бархатистый крем.
Готовый соус бешамель
Список ингредиентов
- Сливочное масло — 90 г (это примерно половина стандартной пачки)
- Пшеничная мука — 4 столовые ложки (с горкой)
- Молоко — около 800 мл (можно регулировать густоту)
- Соль, сушеный чеснок, сухие травы (базилик, орегано) — по вашему вкусу
Вот и весь секрет приготовления одного из самых популярных и универсальных соусов в мировой кулинарии! А вы часто готовите бешамель дома? Пробовали ли добавлять в него свои любимые специи?
Если этот рецепт был вам полезен, поддержите канал лайком и напишите в комментариях, о каком блюде рассказать в следующий раз. Ваша обратная связь очень важна для меня! И не забудьте подписаться на «Сладкий Персик», чтобы первыми узнавать о новых вкусных идеях.
Больше кулинарных вдохновений и рецептов вы найдете здесь: Рецепт.
Источник статьи: для любого блюда.
