Друзья, встречайте идеальный осенний десерт — невероятно вкусный и яркий пирог «Зебра». Его основа — рассыпчатое песочное тесто, а сердцевина — нежное сочетание двух начинок: ароматного тыквенно-яблочного пюре и воздушного творожного крема. Этот пирог не только порадует вкусом, но и станет украшением любого стола.
Подробный видео-рецепт и полный список ингредиентов для приготовления ждут вас в конце статьи ⤵️
Пошаговый рецепт тыквенно-творожного пирога «Зебра»
Приготовление основы
1. Начнем с тыквы: очистите ее от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите до мягкости, обычно это занимает около 5 минут после закипания. Главное — не переварить, иначе пюре получится водянистым. Время может варьироваться в зависимости от сорта тыквы.
2. Пока варится тыква, займемся тестом. В глубокой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
Не забудьте слить воду с готовой тыквы.
3. Возьмите сливочное масло, только что из морозилки. Натрите его на крупной терке. Чтобы процесс шел легче и масло не прилипало, предварительно обваляйте его в муке. Получится масляная крошка.
4. В отдельной посуде соедините яйцо и сметану, хорошо взбейте вилкой или венчиком.
5. Соедините яично-сметанную смесь с мучной крошкой. На начальном этапе удобно перемешивать вилкой.
6.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Теперь соберите тесто в ком руками. Не нужно его долго месить — как только ингредиенты объединились, тесто готово.7. Раскатайте тесто прямо на листе пергамента. Диаметр пласта должен быть примерно на 4 см больше диаметра вашей формы (22 см).
8. Аккуратно подогните края теста и вместе с пергаментом перенесите его в форму. Установите разъемное кольцо.
9. Равномерно распределите тесто по дну и бортикам формы и отправьте ее в холодильник.
Приготовление начинок
10. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками.
11. К отваренной и осушенной тыкве добавьте яблоко, сахар, кукурузный крахмал и корицу.
12. Измельчите все ингредиенты блендером до состояния однородного гладкого пюре.
13. Для творожной начинки смешайте творог, сахар, крахмал, сметану и яйцо.
14. Взбейте блендером до получения нежного, кремового, однородного состояния.
Сборка и выпечка
15. Достаньте форму с тестом из холодильника. Теперь создаем эффект «зебры»: поочередно выкладывайте в центр по одной столовой ложке тыквенной и творожной начинки, слегка разравнивая каждый слой. Они будут растекаться и формировать красивые полосы.
16. Если бортики из теста оказались значительно выше начинки, можно аккуратно их опустить и прижать. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке: первые 10 минут при 190°C, затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще около 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
17. Готовому пирогу дайте полностью остыть в форме до теплого состояния. Это важно для того, чтобы начинка стабилизировалась и пирог было легко нарезать.
💖 Приятного аппетита! Пусть ваша осенняя выпечка будет самой вкусной и душевной! 💖
Список ингредиентов
Для тыквенной начинки:
✔ Тыква (очищенная) — 280 г
✔ Яблоко (очищенное) — 120 г
✔ Сахар — 30 г
✔ Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
✔ Корица — 1/2 ч. л.
Для творожной начинки:
✔ Творог — 360 г
✔ Яйцо — 1 шт.
✔ Сметана — 1 ст. л.
✔ Сахар — 30 г
✔ Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Для песочного теста:
✔ Мука — 280 г
✔ Сахар — 50 г
✔ Сливочное масло — 100 г
✔ Яйцо — 1 шт.
✔ Сметана — 1 ст. л.
✔ Разрыхлитель — 8 г (около 2 ч. л.)
✔ Соль — щепотка
Используется форма диаметром 22 см.
Режим выпекания: первые 10 минут при 190°C, затем около 40 минут при 180°C. Время может корректироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
💖 Спасибо, что готовите вместе с нами! Подписывайтесь на канал за новыми рецептами! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Друзья, предлагаю приготовить вот такой вкусный и красивый осенний пирог.
