Дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами проверенным рецептом домашних сочников с творогом. Это блюдо станет прекрасным дополнением к утреннему кофе или чаю, порадует семью на полдник и запомнится своей нежной текстурой и насыщенным вкусом.
Приготовление теста
Начнем с основы. В глубокой миске смешайте просеянную муку с пищевой содой. В отдельной емкости с помощью миксера или венчика взбейте одно яйцо, четыре столовые ложки сметаны и 100 граммов сахара. Для сбалансированности вкуса можно добавить небольшую щепотку соли. После того как масса станет однородной, введите в нее размягченное сливочное масло (я предпочитаю использовать топленое, но не горячее) или маргарин. Аккуратно соедините жидкую смесь с мучной и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Дайте ему немного отдохнуть.
Формовка и выпечка
Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной около 7 миллиметров. С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружки диаметром примерно 12 см. На одну половину каждого кружка выложите творожную начинку (рецепт ниже), накройте второй половинкой, формируя полумесяц, и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала. Аккуратно переложите сочники на противень, застеленный пергаментом, смажьте их поверхность взбитым желтком для красивого золотистого цвета и отправьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте примерно 20-25 минут до появления аппетитной румяной корочки.
Ингредиенты
Для теста:
• Мука — 2 стакана (около 320 г)
• Сливочное масло или маргарин — 70 г
• Сметана — 4 ст. ложки
• Сахар — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сода пищевая — ¼ ч. ложки
• Ванилин — по вкусу
Для творожной начинки:
• Творог — 200 г
• Сахар — 50 г
• Белок одного яйца — 1 шт.
• Сметана — 1-2 ст. ложки (для сочности)
Приятного аппетита и уютной домашней атмосферы за чашкой чая с теплыми, только что из духовки, сочниками!
