Марийская кухня славится своим разнообразием, и особое место в ней занимают блюда из грибов. Марийцы с большим уважением относятся к лесным дарам, передавая из поколения в поколение уникальные рецепты их приготовления. Среди таких блюд выделяется сытный и ароматный пирог с грибами.
Вы можете удивиться, но для этого пирога часто используют опята — грибы не высшей категории, которые, однако, в марийской кухне ценятся ничуть не меньше белых. Именно они создают неповторимый вкус знаменитой выпечки.
Эволюция рецепта
Исторически начинку для пирога готовили несколько иначе, используя специальные измельчители и ступки. Сегодня процесс упростился, но суть осталась прежней. Традиция сочетать грибы с картофелем и луком проверена временем и гарантирует отличный результат.
Для приготовления марийского пирога вам понадобится: дрожжевое тесто, свежие опята (или другие грибы), картофель и репчатый лук.
Приготовление начинки
Тщательно промойте 700–1000 граммов грибов, мелко нарежьте их. Обжарьте на топленом или сливочном масле вместе с измельченным луком до мягкости и легкой румяности. Не забудьте посолить по вкусу.
Отдельно отварите 3–4 картофелины в мундире до готовности.
Очистите вареный картофель и натрите на крупной терке.
Соедините картофельную массу с обжаренными грибами и луком — основа начинки готова.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Существует и альтернативный способ: сырой картофель нарезать тонкими ломтиками или натереть и смешать с уже обжаренными грибами. В этом случае картофель дойдет до готовности уже в духовке.Формовка и выпечка
Приступаем к сборке пирога. Традиционно ему придают круглую форму.
Смажьте форму для выпечки маслом. Раскатайте дрожжевое тесто и выложите тонкий пласт на дно. Равномерно распределите грибную начинку с картофелем, а сверху разложите несколько кусочков сливочного масла для сочности.
Накройте пирог вторым пластом теста, надежно защипните края. Обязательно сделайте небольшое отверстие в центре верхней корочки для выхода пара во время выпекания. Отправьте пирог в разогретую до 180°C духовку примерно на 30 минут.
Подача и хранение
Готовность пирога определяется по красивой золотистой корочке. Дайте ему немного остыть в форме, затем нарежьте на порции. Этот пирог невероятно вкусен в теплом виде, а также отлично хранится и сохраняет свои качества в холодном состоянии.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Пирог с опятами.
