Национальная кухня — это живое отражение культуры и традиций народа. Яркий пример — знаменитое грузинское блюдо сациви. Для тех, кто не знаком с его историей, это может показаться просто холодной закуской из курицы под густым ореховым соусом необычного цвета и с характерным вкусом, где главные роли играют грецкие орехи и пряности.
Но для меня сациви — это нечто гораздо большее. Это неотъемлемый атрибут праздничного настроения, особенно Нового года. Это ощущение предвкушения, когда к торжеству еще не все готово, но на кухонном подоконнике уже стоит большая кастрюля с еще теплым сациви, приготовленным специально к празднику. Это особый ритуал — вместо привычного утреннего кофе накануне Нового года попробовать горячее, только что сваренное сациви прямо ложкой, как суп.
Сациви как мерило кулинарного мастерства
Праздничные застолья — это всегда путешествие от одного стола к другому, где каждое блюдо уникально. И сациви в этом ряду выступает настоящим индикатором умения хозяйки. У каждой семьи свой, проверенный годами рецепт, передающийся из поколения в поколение.
Обратите внимание: Счастье. Рецепт? Советы? Что реально работает, чтобы чувствовать себя счастливым..
Именно поэтому не существует двух одинаковых сациви. Они различаются буквально всем: оттенком соуса (от нежного бледно-желтого до насыщенного коричневого, если его доводили до кипения), его консистенцией (густой, чтобы в нем стояла ложка, или более жидкой) и, конечно, уникальным балансом специй, который создает неповторимый вкус.Традиция, которая объединяет
Почему я заговорил о сациви именно сейчас, в октябре? Все просто: увидев его в меню грузинского ресторана, я осознал, как соскучился по этому вкусу, и решил попробовать «неродной», ресторанный вариант. В нашей семье сациви — блюдо исключительно праздничное, новогоднее. И дело не в сложности ингредиентов или приготовления, а в устоявшейся традиции. Возможно, потому, что за новогодние праздники мы съедаем его столько, что этих воспоминаний и впечатлений хватает на целый год вперёд, до следующего торжества.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сациви - это неотъемлемая часть праздников.
