Солёные хрустящие огурцы, квашеная капуста и, конечно же, эти незаменимые помидоры с горчицей — идеальный набор для зимнего стола. Рассол получается настолько вкусным, что его хочется пить, а сами томаты — ароматными и пикантными.
Почему этот рецепт проверен годами
Главное преимущество этого способа засолки в том, что помидоры не трескаются и сохраняют свою форму. Рецепт простой, но результат всегда впечатляет гостей, которые непременно просят поделиться секретом приготовления. Я готовлю эти помидоры уже много лет, и они никогда не подводят.
Заготовки отлично хранятся в прохладном месте: в погребе, на балконе или в холодильнике. Горчица в рассоле выступает натуральным консервантом, предотвращая появление плесени и обеспечивая долгий срок хранения.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для засолки лучше всего подходят красные, крепкие помидоры. Они не должны быть слишком твёрдыми — слегка мягкие плоды идеальны, так как лучше пропитываются рассолом. Безусловно, домашние помидоры с огорода дадут самый насыщенный вкус, но и качественные магазинные овощи тоже отлично подойдут.
На дно трёхлитровой банки укладываем ароматную зелень: листья чёрной смородины и вишни, зонтики укропа или его семена, а также несколько зубчиков чеснока для пикантности.
Секрет идеального рассола
После укладки томатов в банку приступаем к приготовлению рассола.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Ключ к успеху — строгое соблюдение пропорций.На 1 литр воды потребуется: 1 столовая ложка соли (без горки), 2 столовые ложки сахара, 8–10 горошин чёрного перца и 2–3 лавровых листа.
Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и специи. После закипания снимаем пену и даём рассолу полностью остыть. В остывшую жидкость добавляем 1–2 чайные ложки горчицы (без горки), тщательно перемешиваем и ждём, пока рассол не станет прозрачным.
Процесс засолки и хранения
Готовым рассолом заливаем помидоры в банке и закрываем капроновой крышкой. В процессе брожения будет выделяться газ, поэтому важно в течение первых 3–4 дней ежедневно приоткрывать крышку на несколько секунд, чтобы его выпустить.
После этого убираем банку в прохладное место для окончательного просаливания. Как только помидоры будут готовы, смело подавайте их к столу в качестве самостоятельной закуски или гарнира.
Приятного аппетита!
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: рецепт помидор.
