Интересный факт: если открыть кулинарные книги времен СССР, то ни в одной из них вы не найдете рецептов или даже упоминаний об этом необычном зеленом плоде. Почему так произошло? Давайте разбираться.
С середины октября прилавки рынков по всей стране заполняются плодами фейхоа. Цена на них вполне демократична — начинается от 150 рублей за килограмм, что делает этот продукт доступным для многих.
Первое знакомство и южные традиции
Мое первое знакомство с фейхоа произошло в Абхазии, правда, не в сезон плодоношения, а во время цветения деревьев. Зато в местных лавочках повсеместно продавали заготовленные с осени компоты и варенья из этих ягод для туристов. Вкус был совершенно иным — плоды, созревшие на ветке, крупнее и ароматнее тех, что везут в центральные регионы России. К сожалению, для лучшей транспортировки их часто срывают недозрелыми, что сказывается на качестве.
Оказывается, в Краснодарском крае, Абхазии, Армении, Грузии и Крыму рецепты варенья и компота из фейхоа передаются из поколения в поколение. Это местный кулинарный фольклор, который почему-то так и не попал на страницы официальных советских кулинарных книг. А ведь растение культивируют в этих регионах с 1900 года, с момента его завоза из Южной Америки.
Простой рецепт сырого (живого) варенья
В интернете можно найти множество вариаций рецепта сырого варенья.
Кстати, обратите внимание: Готовим восхитительно вкусное тыквенно-апельсиновое варенье..
Я же делаю его максимально просто, чтобы сохранить всю пользу свежих плодов. На 1 кг фейхоа беру 1 кг сахарного песка. Плоды тщательно мою, обрезаю цветоножки и пропускаю через мясорубку (можно использовать блендер). Полученное пюре смешиваю с сахаром в миске и оставляю при комнатной температуре на несколько часов, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Готовое варенье раскладываю по чистым банкам и храню исключительно в холодильнике.Секреты выбора и польза
Варенье получается невероятно вкусным, с яркими нотами земляники и киви. Советую обязательно попробовать его приготовить. Главный секрет успеха — правильный выбор плодов. Не покупайте твердые, незрелые фейхоа, даже если продавец уверяет, что они «дойдут» дома, как сливы. Идеальный плод — мягкий на ощупь, с легкой, податливой кожурой. Мне, к сожалению, в этот раз попались именно твердые экземпляры, но надеюсь найти еще.
Важный момент: фейхоа едят целиком, вместе с кожурой! Именно в ней содержится львиная доля витаминов, антиоксидантов и эфирных масел, которые делают этот плод таким полезным.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: варенье из фейхоа.
