Хреновина, или «хренодёр», — это знаменитая острая закуска из помидоров, чеснока и хрена, которая пользуется огромной популярностью. Её любят за яркий вкус и простоту приготовления, поэтому многие даже готовят её на продажу, и баночки с этим лакомством можно встретить на рынках и в интернете.
Хотя рецепт кажется простым, главный секрет успеха заключается не только в ингредиентах, но и в правильном хранении. Именно от этого зависит, чтобы заготовки не вздулись и не прокисли, сохранив свой фирменный острый вкус.
Классический рецепт хреновины
Для приготовления классической хреновины средней остроты вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Красные помидоры — 1 кг
- Чеснок — 100 г
- Корень хрена — 100 г
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
Все овощи (помидоры, очищенный чеснок и хрен) нужно пропустить через мясорубку. К полученной массе добавьте соль и сахар, затем тщательно всё перемешайте. Если вы любите более острые ощущения, вместе с чесноком и хреном можно перекрутить и перец чили, регулируя его количество по своему вкусу.
Основная сложность заключается не в смешивании компонентов, а в том, чтобы готовая закуска долго хранилась, даже вне холодильника.
Секреты правильного хранения
Ключ к долгому хранению хреновины — правильная подготовка тары. Для заготовок категорически не подходят пластиковые крышки, так как они пропускают воздух. Используйте только стеклянные банки с жестяными закручивающимися крышками.
Перед раскладкой закуски банки необходимо тщательно вымыть с пищевой содой. Далее существует два эффективных способа их обработки для предотвращения плесени:
- Обработка уксусом: В каждую чистую банку влейте 1 столовую ложку 70%-й уксусной эссенции. Закройте крышкой, хорошо встряхните, чтобы уксус обработал все внутренние поверхности, а затем обязательно слейте его.
- Обработка лимонной кислотой: Разведите 1 столовую ложку лимонной кислоты в 200 мл воды. Полученным раствором ополосните банки, встряхните и вылейте остатки.
Эти простые методы дезинфекции создают среду, неблагоприятную для развития бактерий и плесени, что позволяет закуске долго оставаться свежей и не киснуть.
Обратите внимание: Куриный суп с помидорами и сметаной.
Надеемся, этот рецепт и советы по хранению помогут вам наслаждаться вкусной хреновиной всю зиму. Если статья была полезной, ставьте ❤️! Подписывайтесь на наш сайт и соцсети, чтобы не пропускать новые интересные материалы.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: закуска из помидор.
