Предлагаю вам приготовить восхитительный десерт — мраморный пирог с сочной малиной и воздушным сливочным кремом. Его основа — мягкий шифоновый бисквит, который получается влажным и нежным даже без дополнительной пропитки. Особенность этого пирога в его мраморной текстуре, которая сочетается с двумя видами крема: классическим сливочным и шоколадным. Это отличная альтернатива торту, а порционная подача делает его идеальным для чаепития или праздничного стола.
Подробный видео-рецепт и точный список ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Пошаговый рецепт мраморного пирога с малиной
Приготовление мраморного бисквита
1. В миске смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Это обеспечит тесту воздушность.
2. В отдельной чаше начните взбивать яйца с щепоткой соли. Постепенно добавляйте сахар, чтобы масса хорошо насытилась воздухом.
3. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет светлой, пышной и увеличится в объеме.
4. Аккуратно влейте молоко и растительное масло. Перемешайте миксером на низкой скорости, чтобы не осела пена.
5. Просеивайте мучную смесь в яичную массу. Это важно для однородности теста.
6. Сначала перемешайте ингредиенты лопаткой, чтобы мука не разлетелась, а затем...
7. ...добейтесь однородности с помощью миксера на минимальной скорости. Не переусердствуйте, чтобы тесто осталось воздушным.
8. Разделите готовое тесто на две равные части.
9. В отдельной пиале разведите какао-порошок теплой водой до состояния гладкой пасты.
10. Аккуратно вмешайте какао-пасту в одну часть теста, используя лопатку и движения снизу вверх.
11.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
В форму для выпечки (21х21 см), застеленную пергаментом, сначала вылейте шоколадное тесто.12. Сверху распределите вторую часть светлого теста.
13. Чтобы создать мраморный узор, проведите ложкой или шпажкой круговые или зигзагообразные движения через оба слоя теста.
14. Выпекайте в духовке, разогретой до 170°C, примерно 35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Приготовление двухслойного крема и сборка
15. Приготовьте крем. В сливочный сыр комнатной температуры (около 20-21°C) добавьте сахар и ванилин, тщательно перемешайте до однородности.
16. Влейте хорошо охлажденные жирные сливки (33%). Взбивайте миксером до устойчивых пиков — крем должен хорошо держать форму.
17. Разделите крем на две части. В одну из них добавьте какао-порошок и снова взбейте до однородного шоколадного цвета.
18. Полностью остывший корж переверните на блюдо. Равномерно распределите по его поверхности шоколадный крем.
19. Выложите слой малины (можно использовать свежую или размороженную, предварительно обсушив). Сверху покройте ягоды оставшимся белым кремом и аккуратно разровняйте.
20. Для декора используйте кондитерский мешок с насадкой (например, «звезда»), чтобы нанести сверху кремовые розочки или локоны. Если специальной насадки нет, подойдет обычный мешок с отрезанным уголком — можно сделать простые, но эффектные капли.
Пирог готов к подаче! Но если дать ему настояться в холодильнике 1-2 часа, бисквит дополнительно пропитается, а вкусы лучше соединятся, сделав десерт еще более сочным и нежным 🤗
💖 Приятного аппетита! Пусть ваша выпечка всегда радует близких своим вкусом! 💖
Список ингредиентов
Для мраморного коржа:
✔ Яйца категории С1 — 4 шт.
✔ Соль — щепотка
✔ Ванилин — по вкусу
✔ Сахарный песок — 120 г
✔ Молоко — 60 мл
✔ Растительное масло без запаха — 40 мл
✔ Кукурузный крахмал — 20 г
✔ Пшеничная мука — 120 г
✔ Разрыхлитель теста — 5 г (1 ч.л.)
✔ Какао-порошок — 15 г
✔ Теплая вода — 30 мл
Для крема и начинки:
✔ Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 300 г
✔ Сливки для взбивания 33% — 200 мл
✔ Сахарная пудра — 40 г
✔ Ванилин — по вкусу
✔ Какао-порошок — 8 г
✔ Малина (свежая или замороженная) — 60 г
Используется квадратная форма размером 21*21 см.
⏰ Выпечка: в разогретой до 170°C духовке около 35 минут. Ориентируйтесь на свою технику.
💖 Благодарим за внимание! Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Друзья, предлагаю рецепт вкуснейшего пирога с малиной и нежным кремом.
