Многие относятся к горячим рыбным блюдам с прохладцей: одни отказываются от них вовсе, другие едят без особого энтузиазма, лишь из соображений пользы. Настоящих ценителей рыбы на второе не так уж много.
Я хочу поделиться своим любимым рецептом, который кардинально меняет ситуацию. Это блюдо я, человек, далёкий от фанатичной любви к рыбе, готовлю каждую неделю. Секрет в том, что филе тушится в ароматном овощном соусе.
В результате рыба становится нежной, буквально тает во рту, а характерный рыбный запах, который так многих отталкивает, полностью исчезает. Всё благодаря специально подобранным ингредиентам, которые его нейтрализуют.
Блюдо получается настолько вкусным и самодостаточным, что его можно подавать как с гарниром, так и без. Уверена, один только взгляд на список продуктов убедит вас в его успехе.
Что понадобится:
- Филе рыбы — 6 кусков (например, от 3 тушек)
- Болгарский перец — 2 шт. (лучше разного цвета для красоты)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 шт. среднего размера
- Помидор — 1-2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Томатное пюре — 2 ст. ложки с горкой (развести водой до 200 мл)
- Специи: соль, чёрный молотый перец, паприка, хлопья чили, лавровый лист — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка рыбы. Если вы купили целую рыбу, её нужно почистить, выпотрошить, отделить филе от хребта и тщательно удалить все кости. Затем промойте филе и обсушите бумажными полотенцами.
2. Основа соуса. В глубокую сковороду на средний огонь налейте примерно столовую ложку масла. Обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте измельчённый чеснок, перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и потомите около 3 минут.
3. Подготовка овощей. Пока лук с чесноком готовятся, нарежьте кубиками болгарский перец и морковь.
4. Томление овощей. Отправьте нарезанные перец и морковь к луку. Увеличьте огонь до среднего, посолите, перемешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 5 минут.
5. Дополнительные компоненты. В это время нарежьте кубиками помидоры. Разведите томатное пюре водой до консистенции жидкой сметаны (общий объём около 200 мл).
6. Формирование соуса. К тушёным овощам добавьте помидоры, разведённое томатное пюре, уксус, соевый соус, соль и чёрный перец. Всыпьте паприку и хлопья чили (по желанию), добавьте лавровый лист. Всё тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне ещё 5 минут.
7. Добавление рыбы. Аккуратно выложите куски рыбного филе поверх овощной подушки. Полейте их соусом из сковороды.
8. Тушение. Накройте сковороду крышкой и тушите рыбу на медленном огне 10–12 минут. В процессе один раз аккуратно переверните филе или несколько раз полейте его сверху соусом, чтобы оно равномерно пропиталось.
Вот и всё! Рыба получается невероятно вкусной, сочной и ароматной. Это тот редкий случай, когда блюдо оценят даже те, кто обычно морщится при предложении рыбы на второе.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Её с удовольствием едят даже те, кто морщил нос при словах "на второе - рыба".
