Мойва для меня — это особенная рыба с уникальным, ни на что не похожим вкусом. Я всегда с радостью покупаю её, если вижу в магазине свежей.
Мой проверенный способ
Около десяти лет назад я открыла для себя один кулинарный приём, который полностью изменил результат. Теперь моя жареная мойва всегда получается с аппетитной золотисто-румяной корочкой, хрустящей и невероятно вкусной. Этим простым, но гениальным секретом я с удовольствием поделилась со всеми подругами, а сегодня расскажу и вам.
Подготовка рыбы
Первым делом рыбу нужно тщательно промыть. Важный момент: мойву, как и любую другую мелкую рыбу, не нужно потрошить перед жаркой — в этом нет никакой необходимости.
Затем мойву следует посолить и поперчить по вкусу. Лично я не люблю пересаливать, поэтому обычно добавляю примерно по чайной ложке соли и чёрного перца. Рыбу нужно хорошо перемешать и оставить мариноваться на 10–15 минут.
Вкусный соус-компаньон
Пока рыба солится, можно приготовить простой, но очень вкусный соус, который у нас в семье пользуется большой любовью.
Обратите внимание: Папался новый рецепт аджики, делюсь секретами.
Для него вам понадобятся:- Майонез – 4 столовые ложки
- Сметана – 4 столовые ложки
- Столовый хрен – 1 столовая ложка
- Солёный огурец – 1-2 штуки, натёртых на мелкой тёрке.
- Зелёный лук – 1 столовая ложка мелко нарезанного
Все ингредиенты для соуса нужно смешать в миске до однородности. Он получается универсальным, прекрасно сочетается не только с рыбой, но и с другими блюдами. Обязательно попробуйте его приготовить!
Главный секрет: идеальная панировка
А теперь — мой главный кулинарный секрет, который я использую уже десять лет не только для мойвы, но и для другой рыбы. Вместо привычной пшеничной муки нужно обвалять рыбу в кукурузной муке. Поверьте, это кардинально меняет результат!
Кукурузная мука даёт совершенно иной эффект: при жарке она создаёт плотную, хрустящую и равномерно румяную корочку. В отличие от пшеничной, она почти не осыпается в масло, что предотвращает появление гари и неприятного привкуса, особенно если вы жарите рыбу партиями.
Этот приём универсален: в кукурузной муке отлично жарится курица, наггетсы, овощи, кальмары и, конечно, любая рыба. Блюдо получается не только вкуснее, но и выглядит гораздо аппетитнее.
Процесс жарки
Подготовленную мойву обваливаем в кукурузной муке и выкладываем в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Обжариваем с одной стороны не более 2 минут.
Аккуратно переворачиваем рыбу и жарим ещё 2 минуты с другой стороны. Готовую мойву выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подаём к столу с приготовленным соусом! Это невероятно вкусно, обязательно попробуйте — уверена, вам понравится!
Подписывайтесь на наш кулинарный канал и ставьте лайки — ваша поддержка лучшая мотивация для нас создавать и делиться с вами новыми вкусными рецептами! Спасибо ❤
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
