Приготовьте невероятно вкусное домашнее печенье с воздушной меренгой и хрустящими орехами. Этот десерт сочетает в себе рассыпчатое песочное тесто и нежную белковую начинку. Рецепт достаточно простой и не отнимет много времени, а результат порадует всех сладкоежек.
Подробный видео-рецепт и полный список ингредиентов вы найдёте в конце статьи.
Приготовление песочного теста
Шаг 1: Подготовка сухих ингредиентов
В миску с мукой добавьте щепотку соли и разрыхлитель. Тщательно перемешайте эти ингредиенты вилкой, чтобы они равномерно распределились.
Шаг 2: Работа с маслом
Возьмите сливочное масло, которое только что достали из морозилки. Натрите его на крупной тёрке прямо в муку. Чтобы процесс шёл легче, обмакните брусок масла в муку перед натиранием — это предотвратит слипание. Быстро растереть масляную крошку с мукой руками до состояния однородной рассыпчатой массы.
Шаг 3: Сметанная смесь
В отдельной ёмкости соедините один яичный желток и сметану. Перемешайте вилкой до получения однородной гладкой массы.
Шаг 4: Соединение компонентов
Влейте сметанно-яичную смесь к мучной крошке с маслом. На начальном этапе удобно перемешивать массу вилкой.
Шаг 5: Замес и отдых теста
Быстро замесите тесто руками. Песочное тесто не любит долгого контакта с теплом рук, поэтому как только масса соберётся в шар, прекращайте замес.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Упакуйте тесто в пакет или пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.Приготовление меренги и сборка печенья
Шаг 6: Взбивание белков
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. В чистую сухую миску поместите яичные белки. Начните взбивать их миксером, постепенно, в 3-4 приёма, добавляя сахар. Взбивайте до образования устойчивых пиков. Важно, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 7: Раскатка теста
Достаньте охлаждённое тесто. Стол и тесто слегка присыпьте мукой. Раскатайте пласт толщиной примерно 3-4 миллиметра, придав ему прямоугольную форму.
Шаг 8: Нанесение меренги
С помощью лопатки или ложки аккуратно распределите взбитые белки по поверхности теста, отступив примерно 1-2 сантиметра от одного из краёв — это нужно для того, чтобы рулет хорошо склеился.
Шаг 9: Добавление орехов и изюма
Посыпьте белковую массу измельчёнными орехами (грецкие, фундук или миндаль отлично подойдут) и изюмом. Если изюм слишком крупный, его можно предварительно нарезать.
Шаг 10: Формирование рулета
Начиная с того края, где начинка подходит вплотную, аккуратно сверните тесто в плотный рулет.
Шаг 11: Нарезка на порции
Разрежьте рулет на кусочки шириной 2,5-3 см. Чтобы не деформировать нежную структуру, лучше использовать для этого обычную прочную нить: подведите её под рулет, скрестите концы и потяните.
Выпечка и подача
Шаг 12: Выпекание
Противень застелите пергаментом и выложите на него заготовки. Смажьте поверхность каждого печенья яичным желтком для красивого глянцевого загара. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, примерно 25 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность меренги проверяют по звуку: при лёгком постукивании она должна издавать глухой звук и быть полностью сухой внутри.
Шаг 13: Завершение
Дайте готовому печенью немного остыть на решётке, после чего можно подавать его к чаю или кофе.
💖 Желаю вам приятного аппетита и лёгкой, вдохновляющей готовки! 💖
Список ингредиентов (на ~12 штук)
Для теста:
✔ Мука — 260 г
✔ Разрыхлитель — 7 г (примерно 1,5 ч.л.)
✔ Сметана (20%) — 120 г
✔ Сливочное масло — 100 г
✔ Яичный желток — 1 шт.
✔ Соль — щепотка
Для начинки:
✔ Яичные белки — 2 шт.
✔ Сахар — 80 г
✔ Изюм — 60 г
✔ Орехи (грецкие/фундук) — 60 г
Для смазывания:
✔ Яичный желток — 1 шт.
⏰ Время выпекания: около 25 минут в духовке, разогретой до 180°C. Ориентируйтесь на особенности своей техники.
💖 Благодарю за внимание! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Друзья, предлагаю приготовить это восхитительное печенье с меренгой.
