Этот рулет буквально «улетает» со стола в мгновение ока! Пока я его готовил и заваривал чай, вся семья уже с нетерпением ждала угощения. Иногда так хочется простого, душевного десерта, который напоминает о детстве. В нашей семье обожают выпечку с маком: булочки, слоеные изделия и, конечно же, рулетики.
Секрет идеальной маковой начинки
Недавно я решила, что пора самой освоить приготовление маковой начинки для рулетов. Оказалось, это совсем не сложно, если знать главный секрет: правильную подготовку мака. Сам по себе мак очень сухой, и если просто смешать его с сахаром, начинка получится жесткой и невкусной. Маку обязательно нужна предварительная обработка.
Я начала искать информацию в старых советских кулинарных книгах и нашла ответ! Оказывается, мак можно просто залить горячей водой, но есть способ гораздо лучше.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Если сварить мак на молоке, начинка приобретет невероятно нежную и кремовую текстуру.Пошаговый рецепт приготовления
Приступим к готовке.
Для начинки нам понадобится мак. Возьмите 80 граммов мака и смешайте их с 80 граммами сахарного песка. В эту смесь влейте 80 граммов молока. Поставьте массу на медленный огонь. Через 5 минут увеличьте нагрев. Продолжайте варить мак, постоянно помешивая, еще около 10 минут. За это время молоко должно практически полностью выкипеть, а мак — хорошо набухнуть и стать мягким.
Когда маковая масса остынет, добавьте в нее одну чайную ложку сливочного масла для придания нежности и аромата.
Теперь начинка готова, и ее можно использовать для любой выпечки. Я приготовила из нее рулет на дрожжевом тесте.
Формовка и выпечка
Тесто нужно тонко раскатать, равномерно распределить по нему маковую начинку и аккуратно свернуть в рулет. Я выпекала его в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Готовому рулету дайте немного остыть, затем смажьте его поверхность сливочным маслом и щедро посыпьте сахарной пудрой. После этого его можно нарезать на порционные кусочки.
Эта универсальная начинка отлично подойдет не только для рулетов, но и для пирожков, булочек или слоек.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт рулета.
