Этот проверенный рецепт гарантирует, что куриная печень всегда получится невероятно нежной, мягкой и сочной. Блюдо не только экономично, но и обладает универсальностью: его с удовольствием едят даже дети, которые обычно капризничают за столом. А главное — весь процесс приготовления займёт у вас не более 15 минут, что делает рецепт идеальным для будничного ужина.
Давайте разберём всё по шагам.
Ингредиенты:
- Куриная печень – около 700 г
- Лук репчатый – 2 головки
- Морковь – 1 крупная или 2 средних
- Мука – для панировки, примерно 1/2 стакана
- Сливочное масло – 30-50 г (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- Соль и молотый черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Специи для мяса или птицы (по желанию) – по вкусу
- Растительное масло для жарки – 1-2 ст. ложки
- Свежая зелень для подачи (например, зелёный лук)
- Кипяток – столько, чтобы покрыть печень примерно на три четверти
Приготовление:
Подготовка печени и овощей
1. Тщательно промойте куриную печень под холодной водой, удалите плёнки и возможные прожилки. Крупные куски можно разрезать пополам для равномерного приготовления.
Важный совет: Внимательно осмотрите печень на наличие жёлчного пузыря (маленький тёмно-зелёный мешочек). Если его не удалить, всё блюдо может приобрести неприятную горечь.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами — как вам больше нравится.
3. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Обжарка и тушение
4. В сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
5. Добавьте к луку натёртую морковь и обжаривайте вместе ещё несколько минут, пока морковь не станет мягче.
Совет: Пока овощи готовятся, вскипятите чайник — скоро понадобится кипяток.
6. Каждый кусочек печени обваляйте в муке, стряхните излишки и выложите в сковороду к овощам. Увеличьте огонь.
Обратите внимание: Нежные и сочные котлеты из курицы. Куриная грудка - это сочное мясо!.
7. Добавьте в сковороду кусочек сливочного масла (если используете) и обжаривайте печень примерно по 30 секунд с каждой стороны. Затем всё хорошо перемешайте с овощами и готовьте на огне выше среднего ещё около минуты.
8. Аккуратно влейте в сковороду кипяток так, чтобы жидкость покрывала печень примерно на 3/4.
9. Уменьшите огонь до среднего или чуть ниже, чтобы содержимое тихонько кипело. Накройте сковороду крышкой и тушите около 5 минут.
10. Через 5 минут добавьте соль, молотый чёрный перец, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу.
11. Снова накройте крышкой и продолжайте тушить ещё 5-6 минут. За это время печень полностью приготовится, а соус немного загустеет.
Подача
12. Всё готово! Печень получается нежной и сочной, в ароматном овощном соусе.
Идеальным гарниром для такого блюда станет воздушное картофельное пюре. Перед подачей посыпьте печень свежей зеленью — например, мелко нарезанным зелёным луком.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Нежная, сочная куриная печень готовится за 10-15 минут.
