Этот рецепт приготовления минтая стал для меня настоящим открытием! Впервые я попробовала это блюдо в гостях у друзей в Сибири, и его вкус меня покорил. Теперь я с радостью делюсь этим простым, но очень эффектным способом приготовления белой рыбы. Кстати, вместо минтая отлично подойдет треска, пикша или любая другая рыба с белым мясом.
Подготовка рыбы
Начните с крупной рыбы. После разморозки тщательно промойте тушку, удалите все внутренние пленки, особенно черные, так как они могут давать горечь. Для удобства используйте кулинарные ножницы, чтобы аккуратно срезать плавники.
Подготовленную рыбу нарежьте крупными, удобными для порционной подачи кусками. Переложите их в миску и сразу же приправьте:
- Соль — 1 чайная ложка
- Молотый черный перец — 0,5 чайной ложки
Хорошо обваляйте каждый кусочек в специях. После этого насыпьте в отдельную тарелку муку и обваляйте в ней рыбу со всех сторон. Это создаст аппетитную корочку при жарке.
Обжарка и лук
Разогрейте сковороду с растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало дно. Выложите кусочки рыбы и обжарьте с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки. Затем снимите рыбу со сковороды и отложите в сторону.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Теперь займемся луком. Возьмите пару крупных луковиц и нарежьте их тонкими полукольцами.
В ту же сковороду (можно добавить немного масла) положите 40 грамм сливочного масла и выложите нарезанный лук.
Обжаривайте лук до мягкости и легкого золотистого оттенка. Затем верните на сковороду обжаренные кусочки рыбы, распределив их поверх лука.
Приготовление соуса и тушение
Секрет блюда — в нежном соусе. Для его приготовления смешайте в миске:
- Сметана — 200 грамм
- Майонез — 100 грамм
Добавьте в смесь специи для баланса вкуса:
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Молотый черный перец — 0,5 чайной ложки
Влейте 150 миллилитров воды и тщательно размешайте до получения однородного, достаточно жидкого соуса.
Аккуратно вылейте соус в сковороду к рыбе и луку, равномерно распределяя его. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут.
Через 10 минут аккуратно переверните каждый кусочек рыбы, чтобы он пропитался соусом со всех сторон. Продолжайте тушить под крышкой еще 7–8 минут.
Подача
Перед самой подачей мелко нарежьте пучок свежей петрушки и посыпайте ею готовое блюдо. Зелень можно заменить на укроп или использовать смесь трав по вашему вкусу — а можно и вовсе обойтись без нее. В результате получается невероятно вкусная, тающая во рту рыба в насыщенном сметанном соусе. Это простое и сытное блюдо обязательно станет хитом на вашем столе. Обязательно попробуйте!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусно, так минтай я еще не готовил.
