Сегодня я раскрою секрет приготовления невероятно вкусной закуски из рыбы — сагудая (или сугудая). Это традиционное блюдо северных регионов России, где его готовят из только что пойманной рыбы. Классически для сагудая используют омуля или хариуса, но скумбрия в этом рецепте раскрывается не менее ярко, получаясь сочной, ароматной и пикантной. Процесс приготовления простой и быстрый, а результат гарантированно удивит вас и ваших гостей.
Что понадобится для сагудая
- Свежемороженая скумбрия — 2–3 штуки;
- Репчатый лук (лучше салатных сортов) — 2–3 головки;
- Лимон — 1 штука;
- Соль — 3 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Растительное масло — ½ стакана;
- Уксус 9% — ½ стакана;
- Кипячёная охлаждённая вода — 1 стакан;
- Свежий укроп (можно заменить сушёным или замороженным) — пучок;
- Лавровый лист — 2–3 штуки;
- Молотый чёрный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Скумбрия — рыба довольно жирная, что делает её идеальной для засолки. Даже в замороженном состоянии она легко нарезается. Сначала разделайте рыбу: удалите голову, хвост, внутренности и тщательно очистите брюшко от чёрной плёнки — это важно, чтобы избежать горечи. Нарежьте тушку тонкими ломтиками толщиной 3–4 мм.
Подготовленные кусочки рыбы уложите в подходящую ёмкость — стеклянную банку или пластиковый контейнер. Первый слой рыбы посыпьте смесью соли, сахара и молотого перца. Затем выложите слой лука, нарезанного полукольцами, добавьте мелко рубленный укроп и тонкие ломтики лимона. Повторите слои, чередуя рыбу и приправы. Лавровый лист можно слегка поломать руками, чтобы усилить его аромат.
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!
В отдельной миске смешайте уксус, растительное масло и воду до однородности. Полученным маринадом залейте рыбу так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Накройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Уже через 4 часа сагудай будет готов к подаче — рыба пропитается специями, станет нежной и насыщенной по вкусу.
***
Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными блюдами!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
***
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк статье и подпишитесь на мой канал — здесь я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными советами для дома.
Подписывайтесь также в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram, TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Хочу поделиться рецептом наивкуснейшим способом засолки рыбы.
