Забудьте о традиционных основах для кляра, таких как молоко, пиво или майонез. Существует один неожиданный, но очень эффективный ингредиент, который способен преобразить это простое тесто, сделав его невероятно лёгким и пористым.
Основная задача кляра — создать вокруг кусочка рыбы, мяса или птицы хрустящую оболочку, которая надёжно «запечатает» внутри все соки во время жарки. Именно от качества теста во многом зависит сочность и вкус готового блюда.
Секрет идеальной текстуры кроется в добавлении газированной минеральной воды. Пузырьки углекислого газа, содержащиеся в ней, работают как естественный разрыхлитель. В процессе приготовления они создают в тесте множество мелких пузырьков, которые при жарке превращаются в поры, делая кляр воздушным и нежным.
Ингредиенты для воздушного кляра
- Газированная минеральная вода – 200 мл;
- Пшеничная мука – от 3 до 5 столовых ложек (количество регулируется для достижения нужной консистенции);
- Куриное яйцо – 1 штука;
- Соль, молотый перец, любимые специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с того, что слегка взбейте яйцо венчиком или вилкой в подходящей миске. Добавьте соль, перец и выбранные специи для вкуса. Затем тонкой струйкой влейте газированную минеральную воду. Муку всыпайте небольшими порциями, буквально по одной столовой ложке, каждый раз тщательно перемешивая массу до однородности. Это поможет избежать образования нежелательных комочков.
Готовое тесто по своей консистенции должно напоминать тесто для оладий — не слишком густое, но и не водянистое, чтобы оно хорошо обволакивало продукты.
Обратите внимание: Бутерброды с балыком, майонезом, песто россо и помидором.
Когда кляр готов, остаётся лишь обмакнуть в него подготовленные небольшие кусочки мяса, рыбы или курицы и обжарить их на хорошо разогретом масле до появления аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.
Результат вас приятно удивит: кляр получится очень воздушным, с лёгкой хрустящей текстурой, и при этом отлично выполнит свою главную функцию — сохранит весь сок и аромат внутри продукта.
***
А какой ваш любимый способ приготовления кляра? Делитесь проверенными рецептами и советами в комментариях!
Спасибо за внимание.
***
Готовьте с удовольствием и вдохновением!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи.
❤️❤️❤️
***
Если статья была полезной, поставьте, пожалуйста, лайк и ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Здесь я ежедневно публикую новые рецепты и делюсь практичными бытовыми лайфхаками.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Не молоко, не пиво и не майонез.
