Хотите приготовить идеальную солёную селёдку дома? Этот проверенный рецепт позволит вам легко засолить рыбу целиком, получив ароматный и нежный результат. Всё начинается с правильного выбора ингредиентов.
Ключевые ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
Сельдь - 2 шт.
Соль крупного помола - 170 гр.
Сахар - 35 гр.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Перец чёрный горошком - 10 шт.
Вода - 1 литр
Подготовка рыбы
Чаще всего сельдь продаётся в замороженном виде. Первый шаг — правильная разморозка. Оставьте тушки в холодильнике или при комнатной температуре, но не используйте для этого горячую воду или микроволновку, чтобы не испортить текстуру мяса. После разморозки тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой. Важный момент: разделывать сельдь не нужно — она будет солиться целиком, что сохраняет её сочность и натуральный вкус.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Приготовление ароматного рассола
Для рассола возьмите эмалированную кастрюлю или ёмкость из нержавеющей стали. Налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите раствор до кипения. Проварите специи 2-3 минуты, чтобы они полностью раскрыли свой аромат. После этого снимите рассол с огня и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры — это важное условие для правильной засолки.
Процесс засолки
Подготовленную сельдь поместите в подходящую ёмкость. Это может быть та же кастрюля, в которой готовился рассол (если она достаточно просторная), или любая другая посуда, где рыба будет лежать свободно, не деформируясь. Залейте рыбу полностью остывшим рассолом. Если тушки всплывают на поверхность, аккуратно придавите их тарелкой или небольшим грузом, чтобы они были полностью погружены в жидкость.
Созревание и хранение
Поместите ёмкость с сельдью в рассоле в холодильник. Для получения нежной слабосолёной рыбы достаточно 2 суток. Если вы предпочитаете более выраженный солёный вкус, оставьте сельдь мариноваться на 3 дня. За это время мясо пропитается специями и приобретёт идеальную консистенцию.
Готовая домашняя селёдка станет прекрасной закуской или основой для салатов. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш кулинарный канал и ставьте лайк!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусно, а главное просто.
