Приготовить вкусную и ароматную морковь по-корейски в домашних условиях проще простого. Это универсальная закуска, которая всегда выручит: её можно подать как самостоятельное блюдо, использовать как пикантное дополнение к картофельному пюре или мясу, а также стать основой для множества острых салатов.
Всё, что вам понадобится — это свежая морковь и специальная терка. Немного времени на подготовку, несколько часов на маринование — и перед вами идеальная закуска, которая точно превзойдет магазинный вариант по вкусу и качеству.
Существует множество вариаций этого рецепта, но я предлагаю вам самый простой и проверенный вариант, который гарантированно получится с первого раза.
Этот рецепт — настоящая находка. Он сочетает в себе простоту, скорость приготовления и неизменно отличный результат, который по достоинству оценят даже те, кто не любит долго стоять у плиты.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 2 средние головки
- Чеснок — 8–10 некрупных зубчиков
- Столовый уксус 9% — 5 столовых ложек (можно увеличить для большей остроты)
- Сахар — 1 столовая ложка с горкой
- Соль — 2/3 столовой ложки
- Молотый черный перец — 2/3 чайной ложки
- Молотый красный острый перец — щепотка или по вкусу (опционально)
- Молотый кориандр — 1 столовая ложка
- Обжаренные семена кунжута — 2 чайные ложки (по желанию)
- Соевый соус — 3 столовые ложки (регулируйте по вкусу)
- Растительное масло без запаха — около 130 мл (0,5 стакана)
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка моркови. Очистите морковь и натрите её на специальной терке для корейских салатов. Использование ножа для нарезки соломкой — трудоемкий процесс, поэтому терка станет вашим лучшим помощником. Её можно недорого купить или одолжить.
2. Первый этап засолки. Добавьте к натертой моркови примерно 2/3 столовой ложки соли.
3. Смягчение моркови. Тщательно перемешайте морковь с солью, одновременно слегка разминая её руками. Это поможет овощу стать мягче, но важно не перестараться и не превратить её в пюре.
4. Отдых для моркови. Оставьте морковь на 30–40 минут. За это время она выделит лишний сок и станет более податливой. Этот шаг очень важен для правильной текстуры, и его не стоит пропускать.
5. Приготовление луковой зажарки. Пока морковь отдыхает, займитесь луком:
- Очистите и нарежьте лук максимально тонко. Форма нарезки может быть любой: полукольца, четвертькольца или просто тонкие ломтики.
- В сковороде хорошо разогрейте полстакана растительного масла.
- Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета и прозрачности. Следите, чтобы лук именно подрумянивался, а не тушился.
6. Создание маринада. Вернитесь к моркови:
- Слейте выделившийся сок.
- Добавьте к моркови уксус, сахар, черный перец, молотый кориандр и чеснок, пропущенный через пресс.
- Для остроты добавьте щепотку красного перца. Для более насыщенного цвета можно использовать паприку, но и натуральный оттенок моркови выглядит аппетитно.
7. Соединение компонентов. К моркови с приправами добавьте:
- Кунжут (если используете).
- Горячее растительное масло вместе с обжаренным луком. Кипящее масло «раскроет» аромат всех специй.
- Тщательно всё перемешайте.
8. Финальные штрихи. Влейте соевый соус, ещё раз хорошо перемешайте и попробуйте. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив немного соли, перца или сахара.
9. Маринование. Дайте закуске настояться: сначала 3 часа при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на ночь. Это время нужно для того, чтобы все вкусы идеально соединились.
Вот и всё! Аппетитная, в меру острая и невероятно вкусная морковь по-корейски готова. Уверена, этот простой рецепт станет для вас любимым и займет достойное место в вашей кулинарной книге.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Самый простой рецепт - понравится даже ленивым.
