Сегодня мы приготовим необычный и очень эффектный десерт — шоколадный торт из тонких блинчиков с воздушным сливочным кремом. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто хочет удивить гостей, но не любит долго возиться со сложной выпечкой. Все ингредиенты доступны, процесс приготовления понятен, а результат — невероятно вкусный и красивый в разрезе.
Подробный видео-рецепт и точный список продуктов для приготовления смотрите в конце статьи ⤵️
Пошаговый рецепт шоколадного блинного торта
Приготовление шоколадных блинчиков
1. В глубокой миске соедините все сухие ингредиенты для теста: просеянную муку, сахар, щепотку соли и какао-порошок. Тщательно перемешайте их венчиком, чтобы добиться однородности.
2. Сделайте в центре сухой смеси углубление (лунку) и вбейте туда яйца. Влейте примерно треть от общего количества молока. Начинайте перемешивать тесто от центра к краям, постепенно захватывая сухие ингредиенты. Когда масса станет густой, добавьте еще немного молока и продолжайте вымешивать до гладкости.
3. У вас должно получиться густое, однородное тесто без единого комочка. Теперь тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте в него кипящую воду. Это сделает тесто более эластичным, а блины — тонкими и нежными.
4. В конце добавьте растительное масло, еще раз хорошо перемешайте и оставьте тесто «отдохнуть» на 15-20 минут. За это время мука полностью набухнет, и блины будут меньше рваться.
5. Разогрейте сковороду. Смажьте ее маслом только перед жаркой первого блина. Благодаря маслу в тесте, следующие блины будут прекрасно отставать и не потребуют дополнительной смазки. Обжарьте все блины с двух сторон до готовности.
6. Готовые шоколадные блины сложите стопкой и дайте им полностью остыть. Чтобы они не заветрились, можно накрыть их чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой.
Приготовление воздушного сливочного крема
7. Пока блины остывают, займемся кремом. В глубокой миске соедините сливочный сыр (например, типа «Филадельфия») и сахар. Тщательно перемешайте их лопаткой или ложкой до однородности. На этом этапе сахар может раствориться не полностью — это нормально.
Обратите внимание: Гренки из батона с яйцом: вариант идеального завтрака.
8. Добавьте к сырной массе хорошо охлажденные жирные сливки (33%). Начинайте взбивать миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее. Взбивайте до тех пор, пока крем не станет густым, пышным и устойчивым.
9. В результате у вас получится нежный, но плотный крем, который отлично держит форму и не растечется.
Сборка и оформление торта
10. Остывшие блины стали более упругими. Щедро промажьте каждый блин кремом и сложите их все вместе в аккуратную стопку, как показано на фото. Всего для торта понадобится 14 блинов.
11. Теперь намажьте кремом боковые стороны сложенной стопки блинов. Это будет внутренний слой крема, который скрепит торт после сборки.
12. Начните формировать «рулет»: первый блин сверните в плотную трубочку, положите его на край второго блина и продолжайте закручивать. Делайте это, пока стопка не станет удобной для работы руками, затем переложите заготовку на сервировочную тарелку или поднос.
13. Оставшиеся промазанные блины аккуратно уложите по кругу, формируя дно и стенки будущего торта. У вас должна получиться круглая основа с «рулетом» в центре.
14. Для придания торту идеальной круглой формы используйте кулинарное кольцо или разъемную форму. Поместите торт внутрь, между коржом и стенками формы можно проложить полоску пергамента или ацетатной пленки для идеального края. Верх торта накройте фольгой или пищевой пленкой и уберите в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
15. Перед подачей аккуратно снимите кулинарное кольцо. Готовый торт можно украсить, обильно посыпав его сверху какао-порошком или тертым шоколадом через ситечко. Теперь ваш эффектный шоколадный торт готов к дегустации! 🤗
💖 Желаю приятного аппетита и вдохновения для новых кулинарных экспериментов! 💖
Ингредиенты и важные детали
📖 Продукты для рецепта (вес готового торта около 1200 гр):
Для шоколадного теста:
- Мука пшеничная — 180 гр
- Сахар — 70 гр
- Соль — 1/3 ч.л.
- Какао-порошок — 18 гр
- Яйца категории С1 — 2 шт.
- Молоко — 300 мл
- Кипяток — 200 мл
- Растительное масло — 2 ст.л.
Для сливочного крема:
- Сливочный сыр — 350 гр
- Сливки жирностью 33% — 200 мл (обязательно холодные!)
- Сахарная пудра или мелкий сахар — 80 гр (можно регулировать по вкусу)
- Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Важно: Из указанного количества теста получается примерно 14 тонких блинов диаметром 22 см.
⏰ Обязательный этап: готовый собранный торт должен провести в холодильнике для пропитки и стабилизации не менее 4 часов.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ, ГДЕ ВСЕ ЭТАПЫ ВИДНЫ НАГЛЯДНО, СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Друзья, предлагаю приготовить вот такой интересный вариант шоколадного торта.
