Новогодний стол в нашей семье немыслим без ароматной запечённой курицы. Это не просто блюдо, а тёплая традиция, которую не заменят никакие заморские деликатесы. В преддверии праздника все тщательно планируют меню, ищут интересные рецепты, но сочная курица из духовки всегда занимает почётное центральное место, создавая неповторимую атмосферу домашнего уюта.
Перепробовав множество вариантов, я нашла свой идеальный рецепт, которым с радостью делюсь. Теперь это мой фирменный способ приготовления, гарантирующий невероятно вкусный результат, который удивит всех гостей.
Подготовка курицы: секрет сочности
Нам понадобится куриная тушка весом около 1,5 кг. После промывания и обсушивания есть один важный секрет: нужно аккуратно отделить кожу на грудке и поместить под неё небольшие кусочки сливочного масла. Этот трюк позволяет маслу растаять во время запекания, пропитать мясо и сделать его нежным и сочным, предотвращая пересыхание.
Приготовление ароматного маринада
Основа маринада — свежевыжатый сок одного крупного апельсина. Он придаст мясу лёгкую цитрусовую нотку и поможет ему стать мягче. В сок добавляем специи, которые создают идеальный баланс вкуса:
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.
- Сладкая паприка — 1 ч.л. (для красивого цвета)
- Красный острый перец — 1/3 ч.л. (для пикантности)
- Куркума — 1 ч.л. (для золотистого оттенка и лёгкого аромата)
Затем вливаем жидкие компоненты, которые завершат вкусовой ансамбль:
- Соевый соус — 4 ст.л. (он даст достаточную солёность, поэтому дополнительная соль не требуется)
- Горчица — 2 ч.л. (можно взять острую, дижонскую или зернистую — на ваш вкус)
Лично я предпочитаю острую горчицу — она придаёт маринаду особую глубину и характер. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородности.
Полученным маринадом обильно смазываем курицу со всех сторон, не забывая про внутреннюю полость. Хорошо втираем смесь руками, чтобы каждый сантиметр пропитался ароматами. Оставляем тушку мариноваться при комнатной температуре примерно на 30 минут — этого времени достаточно для первого этапа пропитки.
Обратите внимание: Делюсь бесподобным рецептом вкусного пирога. Готовлю на все праздники!.
Фаршировка и начало запекания
Пока курица маринуется, готовим начинку. Берём ещё один апельсин, очищаем его от кожуры и нарезаем мякоть небольшими кусочками.
Этими кусочками плотно начиняем брюшко курицы. Апельсин во время запекания отдаст сок и аромат, сделав мясо ещё более сочным и душистым. Вместо апельсина можно использовать яблоко или грушу, но цитрус даёт самый праздничный и яркий вкус.
Чтобы начинка не выпадала, можно стянуть ножки курицы кулинарной нитью или просто аккуратно сложить кожу. Разогреваем духовку до 180°C и отправляем курицу запекаться на 30 минут.
Приготовление гарнира
Пока курица готовится, займёмся картофелем — идеальным гарниром. Около 1 кг картофеля очищаем и нарезаем небольшими, примерно одинаковыми дольками, чтобы они пропеклись равномерно.
Выкладываем картофель в миску и добавляем заправку:
- Чеснок — 4 зубчика (мелко натереть или пропустить через пресс)
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.
Тщательно перемешиваем, чтобы каждая долька покрылась маслом и специями.
Финальный этап запекания
Через 30 минут достаём курицу из духовки. Вокруг неё, в форму или глубокий противень, выкладываем подготовленный картофель. Он будет запекаться в ароматном соке, который выделит курица, что сделает его невероятно вкусным. Отправляем всё обратно в духовку ещё на 40 минут при той же температуре 180°C.
Время запекания может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность картофеля проверяем, проткнув его вилкой или ножом — он должен быть мягким внутри. Курица к этому времени покроется аппетитной золотистой корочкой.
Блюдо получается очень ароматным, сочным и праздничным. Запечённая курица с апельсином и картофелем — это универсальное угощение, которое украсит любой стол, а на Новый год станет его вкусным и тёплым символом. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту!
А вы готовите курицу на Новый год? По какому рецепту? Делитесь своими секретами и традициями в комментариях!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Никакие заморские угощения не сломают нашу традицию запекать курицу на Новогодние праздники.
