Это блюдо — настоящая находка для тех, кто хочет порадовать семью или гостей чем-то вкусным и сытным, не проводя на кухне целый день. Его приготовление не требует особых кулинарных навыков, а результат превосходит все ожидания. Настолько, что вы будете готовить его снова и снова, а возможно, даже дважды в день!
Главный секрет успеха — контраст текстур и вкусов. Снаружи вас ждет аппетитная, хрустящая и румяная сырная корочка. А внутри — нежные тонкие блинчики, прослоенные сочной мясной начинкой, которая буквально тает во рту благодаря сливочному соусу. Это сочетание просто не может оставить равнодушным.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты для блинов:
- Молоко — 500 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Вода — 125 мл (примерно полстакана)
- Соль — щепотка
- Пшеничная мука — около 220 г (1,5 стакана)
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Ингредиенты для начинки:
- Мясной фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Болгарский перец — 1 шт. (по желанию, для цвета и аромата)
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста или густой томатный сок — 2 ст. ложки
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Любые любимые специи или смеси трав (по желанию)
Ингредиенты для сливочного соуса и запекания:
- Сливочное масло — 30-50 г
- Молоко — 500 мл (0,5 л)
- Мука — 3 ст. ложки с горкой
- Мускатный орех молотый — щепотка (рекомендуется для аромата)
- Твердый или полутвердый сыр (например, российский, гауда) — 150-200 г
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим тесто и печем блины
1. В глубокой миске соедините молоко, яйца и щепотку соли. Тщательно взбейте смесь венчиком или вилкой до однородности.
2. Добавьте воду и постепенно всыпьте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Замесите тесто консистенции, похожей на тесто для оладий — не слишком густое, но и не жидкое.
3. Влейте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Масло в тесте поможет блинам не прилипать к сковороде.
4. Хорошо разогрейте сковороду. Для первого блина можно слегка смазать ее маслом. Выпекайте тонкие блины с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блины складывайте стопкой.
Шаг 2: Готовим ароматную мясную начинку
1. Если у вас цельный кусок мяса, пропустите его через мясорубку вместе с луковицей. Если фарш готовый, просто очень мелко порубите лук или измельчите его в блендере. Посолите и поперчите фарш.
2. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте фарш с луком до изменения цвета и появления приятного аромата. Не забывайте помешивать, разбивая комки.
На этом этапе можно добавить дополнительные овощи для сочности и цвета:
- Кубики болгарского перца.
- Морковь, натертую на терке или нарезанную соломкой.
- Ваши любимые специи: паприку, прованские травы, хмели-сунели.
3. Когда фарш будет почти готов, добавьте к нему измельченный чеснок и томатную пасту (или сок).
4. Обжаривайте все вместе еще несколько минут, чтобы ингредиенты «поженились» и соус загустел. Начинка готова! Снимите ее с огня.
Совет: Пока готовите начинку, включите духовку разогреваться до 190°C.
Шаг 3: Приготовление нежного сливочного соуса (бешамель)
1. В сотейнике или небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Не снимая с огня, добавьте всю муку и быстро размешайте венчиком, чтобы получилась однородная паста (ру). Обжаривайте ее, помешивая, около минуты, чтобы ушла сырая мука.
3. Не прекращая помешивать, тонкой струйкой начинайте вливать молоко. Важно делать это постепенно и энергично размешивать, чтобы не образовывались комочки.
4. Доведите соус до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. В конце приготовления добавьте щепотку соли и молотый мускатный орех, который придаст соусу изысканный аромат. Соус готов, когда он покроет ложку.
Шаг 4: Собираем блюдо и запекаем
1. На дно формы для запекания выложите первый блин. Смажьте его небольшим количеством сливочного соуса, а сверху положите порцию мясной начинки (1-2 столовые ложки).
2. Накройте начинку следующим блином, слегка прижмите его, особенно по краям, чтобы получилась аккуратная «тарелочка». Повторите слои: блин, соус, начинка. У вас должна получиться стопка из нескольких слоев.
3. Когда все блины будут использованы, обильно полейте получившиеся «горки» оставшимся сливочным соусом, чтобы они хорошо пропитались.
4. Завершающий штрих — натрите сыр на крупной терке и щедро посыпьте им каждую порцию.
5. Отправьте форму в разогретую до 190°C духовку на 20-25 минут. За это время сыр расплавится, образуя ту самую золотистую хрустящую корочку, а все слои прогреются и пропитаются.
Готово! Аромат, который наполнит вашу кухню, просто волшебный. Блюдо получается невероятно аппетитным на вид, сытным и нежным внутри. Подавайте его горячим, возможно, с легким овощным салатом. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Румяная хрустящая корочка.
