Не спешите отправлять в мусорное ведро зачерствевший батон или булку! Из них можно приготовить множество удивительно вкусных блюд, которые станут украшением стола. Предлагаем вам три проверенных рецепта разной направленности: сладкий, салатный и сытный гарнир. Это отличный способ проявить кулинарную смекалку и сэкономить продукты.
1. Сладкий пирог из черствого хлеба
Этот десерт — прекрасный пример того, как из простых остатков можно создать изысканное угощение. Он получается нежным, влажным и очень ароматным.
Порции: 12
Активное время: 20 минут
Время запекания: 55 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Время на пропитку: 15 минут
Сложность: легкая
Ингредиенты:
- 500 г сухой сладкой выпечки (хлеб, круассаны, булочки)
- 100 г сахара для карамели
- 100 г любых орехов (грецкие, миндаль)
- 350 мл молока
- 6 яиц
- 80 г сахарной пудры для украшения
- 100 мл ягодного джема (малиновый, клубничный)
- Форма для выпечки диаметром 25 см (желательно сковорода или форма с антипригарным покрытием)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1.1: В сотейнике растопите сахар до золотистой карамели. Добавьте измельченные орехи и перемешайте, чтобы они покрылись карамелью. Аккуратно влейте молоко (будьте осторожны, возможны брызги). Снимите сотейник с огня и, помешивая, введите взбитые яйца. Это нужно сделать именно с выключенным нагревом, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 1.2: Нарежьте булочки или хлеб на кусочки и выложите их в форму. Залейте приготовленной яично-молочной смесью с карамелью и оставьте на 15 минут для пропитки. Затем отправьте форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 55 минут до золотистой корочки.
Шаг 1.3: Готовый пирог слегка остудите, переверните на сервировочное блюдо. Щедро посыпьте сахарной пудрой и полейте ягодным джемом. Подавайте теплым или холодным.
2. Итальянский салат с хлебом (Панцанелла)
Классический итальянский салат, где черствый хлеб впитывает ароматы свежих овощей и заправки, превращаясь в невероятно вкусный и сытный компонент.
Порции: 6
Активное время: 12 минут
Время запекания: 10 минут
Общее время: 22 минуты
Время на маринование: 15 минут
Сложность: легкая
Ингредиенты:
- 500 г черствого белого хлеба (чиабатта, багет)
- 200 г помидоров черри
- 2 зубчика чеснока
- 20 г петрушки
- 20 г свежего базилика
- 15 г соли (по вкусу)
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- 150 г красного лука
- 100 г оливок без косточек
- сок одного лимона
- 50 г сыра пармезан
- Свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление:
Шаг 2.1: Хлеб нарежьте крупными кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам. Разложите хлеб и помидоры на противне и запекайте в разогретой до 180°C духовке с функцией конвекции около 10 минут, чтобы хлеб подсушился, а помидоры слегка сморщились.
Шаг 2.2: Приготовьте ароматное масло. В ступке или блендере измельчите размягченное сливочное масло с базиликом, петрушкой и чесноком до состояния однородной зеленой пасты.
Шаг 2.3: Теплый хлеб с противня переложите в большую миску и сразу же добавьте к нему приготовленное травяное масло, хорошо перемешайте. Добавьте запеченные помидоры, нарезанный полукольцами красный лук, оливки, соль, перец и лимонный сок. Еще раз аккуратно перемешайте и дайте салату постоять 10-15 минут, чтобы хлеб пропитался соками.
Шаг 2.4: Перед подачей посыпьте салат крупными стружками пармезана. Этот салат хорош как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу.
3. Хлебные кнедли (Knödel)
Сытные австрийско-немецкие клецки из хлеба — идеальный гарнир к тушеному мясу, грибам или густым соусам. Они отлично впитывают подливу и получаются нежными внутри с хрустящей корочкой снаружи.
Порции: 3
Активное время: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Время на подготовку: 15 минут
Сложность: легкая
Ингредиенты:
- 500 г черствого хлеба (ржаного или пшеничного)
- 100 г репчатого лука
- 3 яйца
- 50 г свежей петрушки
- 300 мл молока
- 20 г соли
- 5 г молотого черного перца
- 1 г тертого мускатного ореха (по желанию, для аромата)
- Чистая хлопковая салфетка или марля
- Кухонная нить
Пошаговое приготовление:
Шаг 3.1: Черствый хлеб нарежьте мелкими кубиками или порвите руками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до прозрачности. Влейте молоко, доведите до теплого состояния и залейте этой смесью хлеб. Дайте постоять, чтобы хлеб размягчился, затем разомните его в пюреобразную массу.
Обратите внимание: Никогда не любил шпинат, но после этого блюда он мой фаворит!.
Шаг 3.2: В хлебную массу добавьте яйца, мелко нарезанную петрушку, соль, перец и мускатный орех. Тщательно вымесите «тесто». Выложите массу на центр чистой влажной салфетки, сформируйте толстую колбаску и плотно заверните, завязав концы салфетки кухонной нитью. В глубокий противень налейте кипяток. Установите решетку над ним, положите на нее завернутую салфетку с заготовкой. Готовьте на пару в духовке при 140°C с конвекцией около 35-40 минут.
Шаг 3.3: Готовый большой кнедль достаньте из салфетки, нарежьте на толстые ломтики. Для получения аппетитной корочки обжарьте ломтики на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Подавайте как гарнир, посыпав зеленью и полив любимым соусом.
Как видите, черствый хлеб — это не отходы, а ценный ингредиент для творчества на кухне. Он открывает простор для фантазии и позволяет создавать блюда от сладких десертов до сытных основных. Больше не нужно чувствовать вину за испорченный батон — теперь у вас есть целый арсенал идей для его применения!
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Никогда не выбрасывайте зачерствевший хлеб.
