С приближением Нового года и Рождества многие задумываются о том, как удивить гостей и разнообразить праздничное меню. Интересно, что в Германии традиционным рождественским угощением считается утиная грудка в компании тушёной красной капусты и клёцок. Мы взяли это классическое сочетание вкусов за основу и создали оригинальный, эффектный бургер в немецком стиле, который станет настоящей звездой вашего праздничного застолья. Давайте познакомимся с рецептом поближе!
Ключевые детали рецепта
Порции: 1
Активное время: 20 минут
Время приготовления: около 30 минут
Общее время: 50 минут
Сложность: легко
Ингредиенты для немецкого утиного бургера
Для успеха блюда важно подготовить все необходимые компоненты. Вот что вам понадобится:
Для домашней булочки:
- 250 г белого хлеба (лучше слегка черствого)
- 1 чайная ложка соли
- 1 небольшая луковица
- 70 г сливочного масла
- 125 мл молока
- 1 куриное яйцо
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца
Для сочной начинки:
- 150 г утиной грудки (с кожей)
- Несколько свежих листьев молодого шпината
- 1 крупный ломтик краснокочанной капусты
- 3 тонких дольки яблока (например, сорта Гренни Смит)
- Мускатный орех и сахар для карамелизации
- 50 мл готового соуса бешамель
Пошаговое приготовление праздничного бургера
Шаг 1: Готовим основу — домашнюю булочку. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на 30 граммах сливочного масла до мягкости. Белый хлеб нарежьте мелкими кубиками, смешайте с солью, обжаренным луком, взбитым яйцом и тёплым молоком. Тщательно вымесите массу.
Шаг 2: Формируем и готовим булочку. Из полученного «теста» сформируйте аккуратный шар. В небольшую сковороду налейте немного воды, добавьте 40 г сливочного масла и положите сверху шарик. Тушите под крышкой на среднем огне примерно 15 минут. Затем снимите крышку и продолжайте готовить ещё 5-7 минут, пока вся жидкость не выпарится, а булочка не подрумянится.
Обратите внимание: Делюсь бесподобным рецептом вкусного пирога. Готовлю на все праздники!.
Готовую булочку сбрызните оставшимся растопленным маслом для блеска и аромата.Шаг 3: Подготавливаем утиную грудку. Пока булочка остывает, займёмся главным ингредиентом — уткой. Аккуратно снимите с грудки кожу, сделайте на мякоти несколько неглубоких надрезов (это поможет ему лучше пропитаться и сохранить сочность), посолите. Начинайте обжаривать именно с этой стороны.
Профессиональный совет: для идеального результата выкладывайте утиную грудку на холодную сковороду. Так жир будет медленно и равномерно вытапливаться по мере нагревания, что сделает мясо невероятно нежным и ароматным.
Шаг 4: Обжариваем гарнир. Когда одна сторона грудки подрумянится, переверните её. Когда вторая сторона будет почти готова, добавьте на сковороду ломтик краснокочанной капусты и дольки яблока. Капусту слегка приправьте мускатным орехом, а яблоки посыпьте сахаром. Быстро обжарьте их с двух сторон до лёгкой карамелизации и хрустящей корочки.
Шаг 5: Собираем бургер. Аккуратно разрежьте остывшую булочку пополам. Готовую утиную грудку нарежьте на тонкие полоски. На нижнюю половину булочки выложите листья шпината, сверху — обжаренную краснокочанную капусту, кусочки карамелизованного яблока и полоски утки. Щедро полейте всё тёплым соусом бешамель и накройте второй половинкой булочки.
Вот и всё, ваш праздничный кулинарный шедевр готов! Этот бургер — идеальное сочетание текстур и вкусов: плотная, ароматная домашняя булочка, хрустящая капуста с яблоком, сочное и насыщенное мясо утки, объединённые нежнейшим сливочным соусом. Он не только невероятно вкусен, но и выглядит по-настоящему роскошно, способный украсить любой праздничный стол.
В качестве бонуса предлагаем вам также обратить внимание на видео-рецепт другого необычного бургера — с нежной индейкой.
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Близятся долгожданные зимние праздники, а это означает, что пора продумывать праздничное меню.
