Многие из нас готовят салат «Мимоза» с отварными овощами, но оказывается, это не соответствует классическому рецепту! Благодаря подсказкам подписчиков, я открыла для себя аутентичный вариант этого блюда, который готовится совсем без картофеля и моркови. В этой статье я поделюсь оригинальным рецептом, который вернет нас во времена советской кухни.
Подготовка формы и первый слой
Для красоты и удобства хранения я предпочитаю собирать слоеные салаты в прозрачной посуде, например, в стеклянной форме размером примерно 20×15×7 см. Начинаем с того, что натираем на терке и укладываем на дно пять вареных яичных белков. Этот слой можно слегка приправить солью и перцем, но я обычно этого не делаю, так как другие ингредиенты уже дают достаточную соленость.
Секрет идеального майонеза и сырный слой
Яичные белки нужно покрыть тонкой сеточкой майонеза. Чтобы сделать вкус более легким и пикантным, можно смешать магазинный майонез с небольшим количеством лимонного сока и классической горчицы. Это отличная альтернатива тому майонезу, который был в продаже раньше.
Обратите внимание: Салат-рулет "Мимоза" на Новый год 2021.
Для истинных ценителей домашней кухни я рекомендую приготовить майонез самостоятельно.Следующий важный компонент — сливочный сыр, например, «Российский». Возьмите 200 граммов и натрите его на терке. Размер терки можно выбрать по своему вкусу: мелкая даст более нежную текстуру, а крупная — выраженные сырные прожилки. Равномерно распределите сыр по предыдущему слою и снова смажьте майонезом.
Рыбный слой и неожиданный ингредиент
Теперь очередь рыбы. Классика — это консервированная горбуша, но сайра тоже отлично подойдет. Мне понадобилось два стакана рыбы. Аккуратно разомните ее вилкой, предварительно удалив кожу и кости. Выложите половину рыбы в форму.
А вот и самый удивительный компонент, который редко встретишь в современных салатах, — сливочное масло! Для рецепта нужно 50 граммов масла, которое следует заранее заморозить, а затем натереть прямо поверх слоя рыбы. Это придает салату особую нежность и сливочный вкус.
После масла выложите оставшуюся рыбу и покройте ее майонезом.
Маринованный лук и финальный штрих
Для пикантности добавьте слой лука. Половину средней луковицы нужно нарезать очень тонко. Чтобы убрать лишнюю горечь и резкость, я рекомендую его замариновать. Для этого залейте лук кипятком на 10 минут, слейте воду и добавьте маринад из столовой ложки 9% уксуса, чайной ложки сахара и половины чайной ложки морской соли. Дайте постоять еще 10 минут, слейте лишнюю жидкость и выложите лук на салат.
Финальный и самый красивый слой — это тертые яичные желтки от пяти яиц. Ими нужно щедро посыпать салат. Для украшения можно добавить свежую зелень.
Вот он — настоящий салат «Мимоза»! Его вкус кардинально отличается от привычного варианта с овощами. Он более нежный, насыщенный и аутентичный. Я считаю, что каждый должен попробовать этот классический рецепт, чтобы оценить его оригинальность.
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора лайком 👍 и поделитесь своим мнением в комментариях ❤. Обязательно подписывайтесь на наш кулинарный канал MEREL KITCHEN, где вас ждет еще много интересных и проверенных рецептов ✔.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Оказывается я всю жизнь неправильно готовила салат "Мимоза" и даже не знала об этом.
