Качество магазинной курятины часто вызывает вопросы, и это небезосновательно. Промышленное птицеводство широко использует комбикорма и профилактические антибиотики, которые могут накапливаться в мясе. Чтобы обезопасить себя и свою семью, магазинную курицу перед приготовлением рекомендуется очистить от потенциально вредных веществ. Предлагаем вам на выбор три проверенных метода.
Проблема заключается в том, что при выращивании птицы в больших хозяйствах её рацион состоит преимущественно из комбикормов, а не из натурального зерна. Для предотвращения болезней в корм часто добавляют антибиотики. Регулярное употребление такого мяса может негативно сказаться на здоровье, нарушая микрофлору кишечника и способствуя развитию резистентности к лекарствам. Если у вас нет доступа к фермерской продукции, эти способы помогут минимизировать риски.
Способ 1: Тщательная разделка и промывание
Начните с правильной подготовки тушки. Целую птицу лучше разделить на порционные куски. Важно знать, что основная часть токсинов и вредных соединений концентрируется в определённых органах и тканях.
Обратите внимание: А вы знали, что сможете приготовить маффины без труда, сразу после прочтения этого рецепта?.
Печень, почки и кожа — это главные накопители, поэтому их рекомендуется удалить. Эти части можно отдать домашним животным, если вы уверены в их безопасности для питомцев.Дополнительно очистите мясо от видимых плёнок, сухожилий и излишков жира. После этого тщательно промойте все куски под сильной струёй холодной проточной воды. Теперь курица готова к любому виду термической обработки: жарке, тушению или запеканию.
Способ 2: Предварительное отваривание
Высокая температура эффективно разрушает многие химические соединения, включая остатки антибиотиков. Принцип этого метода основан на том, что при кипячении вредные вещества переходят из мяса в воду.
Поместите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне примерно 30 минут. Полученный первый бульон обязательно слейте — его нельзя использовать для приготовления супов или соусов. После этой процедуры можно готовить курицу дальше по выбранному рецепту или сварить на втором, чистом бульоне.
Способ 3: Замачивание в кислотно-солевом растворе
Этот метод помогает «вытянуть» нежелательные вещества из волокон мяса. Для приготовления очищающего раствора вам понадобится литр чистой воды, две столовые ложки поваренной соли и сок половины лимона.
Тщательно размешайте соль и лимонный сок в воде до полного растворения. Поместите куриные куски в этот раствор и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут. После замачивания слейте жидкость, а мясо хорошо промойте под проточной водой. Такой способ не только помогает очистить курицу, но и может сделать её волокна более нежными.
С Новым Годом!
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Если статья была вам полезна, поддержите её лайком. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, чтобы ежедневно получать новые кулинарные рецепты и практичные советы для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Подскажу сразу три способа - выбирайте понравившийся.
