Этот рецепт — мой фаворит на все времена. Он сочетает в себе всё, что я ценю в готовке: минимальные усилия, доступные продукты, быстрое приготовление и потрясающий результат. А ещё он даёт огромный простор для творчества — на его основе можно создавать бесконечные вариации, подстраивая блюдо под своё настроение и содержимое холодильника.
Основу рецепта я много лет назад позаимствовала из проверенной кулинарной книги «Готовьте мясо профессионально», которая служит мне верой и правдой уже почти два десятилетия. Её главное достоинство — адаптивность каждого рецепта, что позволяет легко вносить свои коррективы.
Что понадобится для приготовления
Для этого простого, но очень вкусного блюда подготовьте следующие ингредиенты:
- Куриное мясо: 700 г филе бедра без кожи. Можно взять и целые окорочка, удалив кости. Стоит отметить, что тёмное мясо (бедро, голень) получается более сочным и ароматным, чем суховатая грудка.
- Лук: 2 крупные головки.
- Для панировки: 1 сырое куриное яйцо и 1 столовая ложка муки.
- Для соуса и аромата: 1 чайная ложка острой горчицы, 2 столовые ложки сливочного масла для жарки, 1 чайная ложка молотой паприки для подачи.
- Для сочности (по желанию): 3-4 столовые ложки сметаны.
- Соль — по вашему вкусу.
Начните с подготовки панировки. В миске вилкой тщательно взбейте яйцо с мукой и щепоткой соли до получения однородной, гладкой массы красивого жёлтого цвета.
Процесс приготовления шаг за шагом
На хорошо разогретой сковороде растопите сливочное масло. Для уверенности, чтобы масло не пригорело, можно добавить к нему ложку растительного. Каждый кусочек куриного филе обмакните в подготовленную яично-мучную смесь и выложите на сковороду.
Обжаривайте мясо на среднем огне до образования аппетитной золотистой корочки.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Затем добавьте на сковороду нарезанный полукольцами или кубиками лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким и слегка карамелизированным. В этот момент введите горчицу и хорошо перемешайте все ингредиенты.На этом этапе блюдо уже готово. Однако для получения более нежного и сочного результата рекомендую добавить в сковороду немного жидкости. Это могут быть пара ложек воды, бульона или, как делаю я, несколько ложек сметаны. Сочетание курицы, лука и сметаны — это тот самый тёплый и уютный вкус, который многие помнят с детства.
Подача и гарниры
Перед подачей готовое мясо посыпьте ароматной молотой паприкой. Идеальными компаньонами для этого блюда станут пюре или отварной картофель, а также тушёная капуста. Экспериментируйте! Например, отлично подойдёт гречка с обжаренными кабачками — просто, полезно и очень вкусно.
Обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Оно гарантированно порадует вас своим насыщенным вкусом и поразительной простотой исполнения.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Быстрый рецепт вкусного куриного мяса.
