Узнайте, какой простой ингредиент превратит обычный фарш в идеальную основу для люля-кебабов, которые будут крепко держаться на шампуре и не развалятся при жарке. Этот секрет часто используют опытные шашлычники.
Почему люля-кебаб — это удобно и вкусно
Люля-кебаб — одно из самых любимых блюд в моей семье. Его главное преимущество — универсальность. Эти сочные колбаски можно приготовить не только на открытом огне в теплое время года, но и пожарить дома на сковороде, гриле или в духовке, когда за окном мороз. У меня, например, для таких случаев есть целых три разных гриля. Но каким бы способом вы ни готовили, есть одна проблема, знакомая многим: фарш может не держать форму и сползать с шампура. К счастью, решение существует, и оно очень простое.
Обратите внимание: Рецепт супер кебаба.Три секрета чтобы фарш не отваливался!!!Результат: "юфюфф")).Фоторепортаж..
Главный секрет: волшебный ингредиент для липкости
Весь фокус заключается в добавлении куриного филе. Именно куриное мясо, а точнее его белковые волокна, выполняет роль природного «клея». Оно придает фаршу необходимую вязкость и эластичность, благодаря чему масса становится липкой и отлично держит заданную форму, не сползая с шампура во время приготовления.
Пропорции и технология приготовления
Для достижения идеального результата следуйте простой формуле: на каждые 500 граммов основного мяса (баранины, говядины или свинины) добавляйте примерно 300 граммов куриного филе без кожи. Все компоненты нужно очень тщательно перемешать — месить фарш следует до тех пор, пока он не начнет заметно прилипать к рукам. Это верный признак того, что белки активировались и масса стала однородной и клейкой.
После вымешивания фарш необходимо накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1,5–2 часа. Эта стадия отдыха позволяет волокнам окончательно «подружиться», что еще больше улучшит консистенцию.
Формовка колбасок
Перед тем как нанизывать фарш на шампуры или деревянные шпажки, обязательно смочите ладони холодной водой. Это предотвратит прилипание массы к рукам и поможет сформировать ровные, аккуратные колбаски. После этого можно смело отправлять люля на гриль или сковороду.
Вот и весь секрет! А вы раньше знали об этом простом, но эффективном кулинарном приеме?
***
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Если статья была полезной, поставьте, пожалуйста, лайк и ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Я ежедневно делюсь новыми рецептами и проверенными бытовыми советами, которые облегчают жизнь.
Также буду рада видеть вас в моих сообществах: подписывайтесь в Viber, Telegram, на YouTube-канал, а также в социальных сетях ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Что добавить в фарш, чтобы колбаски не слетали с шампура.
