Предлагаю вашему вниманию простой и эффектный рецепт нежных мини-тортиков, которые станут украшением любого чаепития. Для ускорения процесса мы будем использовать готовое слоеное тесто, что значительно экономит время, не ухудшая вкус. Результат — легкие, воздушные и невероятно вкусные пирожные, которые понравятся всем.
Подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Пошаговое приготовление воздушных пирожных
Шаг 1: Приготовление заварной основы для крема
В кастрюле или ковше с толстым дном соедините сахар, кукурузный крахмал, ванилин, одно яйцо и небольшое количество молока. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков. После этого тонкой струйкой влейте оставшееся молоко, продолжая активно размешивать.
Шаг 2: Варка основы
Поместите ковш на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Это важно для активации крахмала и загущения крема.
Шаг 3: Охлаждение основы
Снимите готовую заварную основу с огня. Накройте ее поверхность пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для полного охлаждения и застывания.
Шаг 4: Подготовка теста
Слоеное тесто (у меня два пласта общим весом 500 г) необходимо заранее разморозить согласно инструкции на упаковке. Если пласт кажется вам слишком толстым, слегка раскатайте его прямо на листе пергамента для выпечки — так его потом будет удобнее переносить.
Шаг 5: Формирование заготовок
Острым ножом или специальным роликом разделите пласт теста на равные квадраты размером примерно 4х4 см.
Шаг 6: Выпечка
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте квадратики из теста на пергаменте около 15-17 минут до золотистого цвета и характерного подъема.Шаг 7: Обработка коржей
Повторите процесс со вторым пластом теста. Дайте всем выпеченным заготовкам полностью остыть. Затем аккуратно разрежьте каждый квадратик ножом на две части по горизонтали, чтобы получить основу и крышечку для будущего пирожного.
Приготовление воздушного крема
Шаг 8: Взбивание сливок
Очень важно, чтобы сливки жирностью 33% были хорошо охлаждены (около 3°C). Взбейте их с сахарной пудрой миксером до устойчивых пиков. Пудра растворяется лучше сахара и не скрипит на зубах.
Шаг 9-10: Соединение крема
Достаньте из холодильника полностью застывшую заварную основу и слегка взбейте ее миксером для однородности. Затем начинайте постепенно, по 1-2 столовые ложки, добавлять эту основу во взбитые сливки, тщательно перемешивая после каждой порции. Ключевой момент: заварная основа должна быть холодной! Если она будет теплой, крем может расслоиться и потечь.
Шаг 11: Сборка пирожных
Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой. Обильно наполните кремом нижние половинки коржей из слоеного теста и накройте их верхними частями.
Шаг 12: Финальное охлаждение
Собранные мини-пирожные уберите в холодильник минимум на 1-2 часа. Это необходимо, чтобы крем окончательно стабилизировался, а вкусы соединились.
💖 Желаю вам приятного аппетита и получайте удовольствие от процесса готовки! 💖
Список ингредиентов (выход ~32 шт.)
📖 Для приготовления вам понадобится:
✔ Слоеное тесто (сдобное или бездрожжевое) — 500 г
✔ Молоко — 200 мл
✔ Куриное яйцо — 1 шт.
✔ Сахар — 45 г (для заварной основы)
✔ Кукурузный крахмал — 15 г
✔ Ванилин — на кончике ножа
✔ Сливки для взбивания, 33% — 250 мл
✔ Сахарная пудра — 35 г (или по вкусу, для сливок)
Режим выпечки: Духовку разогреть до 190°C. Выпекать заготовки из теста около 15-17 минут до румяности. Время может незначительно варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
💖 Большое спасибо за внимание! Буду рада, если вы подпишетесь на канал — впереди еще много интересных и проверенных рецептов! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Друзья, а это рецепт воздушных и очень вкусных мини-пирожных.
