Хочу поделиться с вами проверенным рецептом приготовления говяжьей печени, который я считаю одним из лучших. Он прост в исполнении, требует минимум ингредиентов и гарантирует потрясающий результат. Блюдо готовится быстро, а его нежный вкус и сочность покорят даже тех, кто не является большим поклонником субпродуктов. Не зря печень по-строгановски уже много лет остаётся классикой домашней кухни и постоянным пунктом в меню многих ресторанов.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты:
- Говяжья печень - 500-700 г
- Помидоры - 2 шт. среднего размера
- Лук репчатый - 1 крупная головка
- Сметана - 2 ст. л.
- Мука - 2 ст. л.
- Укроп свежий – небольшой пучок (4-6 веточек)
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Базилик сушеный – 1 ч. л.
- Соль – около 1,5 ч. л. или по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление:
1. Печень тщательно промойте под холодной водой, затем аккуратно удалите все плёнки и крупные жёсткие прожилки.
2. Нарежьте подготовленную печень на небольшие, удобные для еды кусочки.
3. Подготовьте овощи: помидоры нарежьте дольками, а репчатый лук — четвертинками колец или просто крупно.
4. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите кусочки печени и обжаривайте их 5-7 минут, чтобы они схватились снаружи и сохранили сок внутри.
Совет: Пока печень жарится, вскипятите в чайнике 200-300 мл воды. Кипяток понадобится на следующем этапе для создания соуса.
5. К обжаренной печени добавьте нарезанные помидоры и лук. Уменьшите огонь до среднего и тушите овощи вместе с печенью около 5 минут, пока помидоры не пустят сок.
6. Когда появится достаточное количество сока, всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы не образовалось комков. Затем добавьте сметану и снова хорошо перемешайте все ингредиенты.
7. Теперь влейте в сковороду кипяток. Количество воды регулируйте так, чтобы кусочки печени были почти полностью покрыты ароматной жидкостью.
8. Приправьте блюдо солью, молотым чёрным перцем и сушёным базиликом (или другими любимыми специями по вашему выбору).
9. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите печень в соусе ещё 10 минут.
10. Непосредственно перед завершением готовки посыпьте блюдо мелко нарезанным свежим укропом. Не перемешивайте, просто накройте крышкой и дайте постоять пару минут, чтобы аромат зелени раскрылся.
Готово! Подавайте печень по-строгановски горячей.
Это блюдо отлично сочетается с любым гарниром: гречневой кашей, рисом или макаронами. Однако классическим и самым удачным дополнением, на мой взгляд, является нежное картофельное пюре, которое идеально впитывает вкусный соус.
