Мой любимый салат с кальмарами
Этот салат стал для меня настоящим открытием. Каждый раз, когда у меня появляются кальмары, я готовлю именно его. Сочетание нежности морепродуктов, свежести огурцов, сладости лука и лёгкого яичного блинчика создаёт неповторимый вкус. Рецепт довольно прост, но результат всегда восхищает — это один из лучших салатов в моей коллекции.
Выбор и подготовка кальмаров
Я предпочитаю покупать неочищенных замороженных кальмаров. Опыт показал, что мелкие тушки обладают более нежным и вкусным мясом по сравнению с крупными, поэтому советую обращать на это внимание.
Кальмары нужно разморозить в холодильнике, затем промыть. Секрет идеальной текстуры — быстрая варка. Я опускаю их в кипящую воду всего на 2 минуты. После этого они становятся прозрачными и остаются сочными, а не «резиновыми». Некоторые варят кальмары до 40 минут, но я считаю, что это портит продукт. Если у вас есть опыт такого длительного приготовления, поделитесь в комментариях!
После варки удаляю хитиновую пластинку (перо), снимаю тонкую плёнку и нарезаю тушки тонкой соломкой. Для салата обычно хватает двух тушек.
Нарезка овощей и обжарка лука
Два свежих огурца также нарезаю тонкой соломкой. Зимой огурцы могут горчить, поэтому иногда я очищаю их от кожицы. Огурцы отправляю в салатник к кальмарам.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Лук — важный компонент, который даёт салату особую сладость. Я беру две луковицы, нарезаю их тонкими полукольцами.
Лук нужно слегка обжарить на растительном масле до лёгкой золотистости. Не пережаривайте его, иначе он станет горьким. Добавляем обжаренный лук к остальным ингредиентам.
Добавляем зелень и яичный блинчик
Для свежести и аромата добавляю зелень. Мне больше всего нравится петрушка, но можно взять укроп или вовсе обойтись без зелени — это дело вкуса. Мелко нарезаю пучок петрушки и отправляю в салатник.
Теперь приготовим яичный блинчик. Взбиваю два куриных яйца, добавляю щепотку соли и чайную ложку кукурузного или картофельного крахмала (он сделает блинчик более эластичным). Тщательно перемешиваю, чтобы не было комочков.
Выпекаю блин на смазанной маслом сковороде с двух сторон (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Готовый блин сворачиваю в рулет и нарезаю тонкими полосками. Добавляю их в салат — они придают блюду нежность и интересную текстуру.
Простая заправка и подача
Заправка для этого салата максимально простая, она не перебивает вкус основных ингредиентов:
- майонез — 100 гр.
- молотый чёрный перец — по вкусу
Заправляю салат, аккуратно перемешиваю и даю ему настояться около 10 минут, чтобы вкусы соединились. После этого можно подавать к столу. Этот салат, который я называю «Морской бриз», отлично подходит как для праздничного ужина, так и для повседневного меню. Обязательно попробуйте приготовить — уверена, он станет и вашим фаворитом!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
