Хотите, чтобы ваши желейные или заливные пироги получались особенно вкусными, нежными и воздушными? Есть один простой секрет, который преобразит привычное тесто. Речь идет о добавлении майонеза. Этот ингредиент, который есть на каждой кухне, способен творить чудеса с выпечкой.
Я давно и часто пеку такие пироги и всегда использовала классический рецепт на кефире. Но недавно я открыла для себя небольшое, но очень эффективное изменение — добавление майонеза. Этот шаг кардинально улучшил качество теста, сделав его более сочным и стабильным.
Что понадобится для теста
Для приготовления этого улучшенного теста вам потребуются следующие ингредиенты:
✅ Кефир – 1 стандартный стакан (примерно 200 мл);
✅ Майонез – 100 грамм (лучше использовать классический, без ярко выраженных добавок);
✅ Куриное яйцо – 1 штука;
✅ Сода или разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка;
✅ Соль – около половины чайной ложки;
✅ Сахар – буквально щепотка (даже для несладкой выпечки, чтобы сбалансировать вкус);
✅ Пшеничная мука – от 150 до 200 грамм (точное количество зависит от влажности кефира и консистенции майонеза).
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление теста невероятно простое и быстрое. В одной миске нужно смешать жидкие ингредиенты: кефир комнатной температуры, майонез и яйцо. В другой емкости следует соединить все сыпучие компоненты — муку, соду (или разрыхлитель), соль и сахар. Это важно для равномерного распределения разрыхлителя.
Затем сухую смесь постепенно вводят в жидкую, аккуратно перемешивая. Не стоит долго месить тесто, чтобы не развить клейковину муки. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую, стекающую с ложки домашнюю сметану. Оно идеально подходит как для сладких заливных пирогов (например, с ягодами или фруктами), так и для несладких вариантов (с рыбой, мясом, овощами).
Обратите внимание: Кабачковая икра (вкуснее магазинной).
Почему майонез так важен? Он содержит растительное масло и яичные желтки, что придает тесту дополнительную жирность и влагу. В результате готовая выпечка получается не сухой, а сочной, с нежной, тающей текстурой и красивым золотистым цветом корочки.
Как предотвратить оседание начинки
Частая проблема заливных пирогов — начинка, которая опускается на дно во время выпекания. Этого легко избежать с помощью небольшой хитрости. Разогрейте духовку до 180-190°C. Форму для запекания слегка смажьте маслом или застелите пергаментом.
Вылейте в форму только половину подготовленного теста и отправьте в разогретую духовку буквально на 4-5 минут. За это время на поверхности теста образуется тонкая, едва схватившаяся корочка-подушка. Достаньте форму, аккуратно распределите по этой основе вашу начинку и залейте ее оставшейся половиной теста.
Снова поставьте пирог в духовку и выпекайте до полной готовности, которую можно проверить деревянной шпажкой. Время выпекания будет зависеть от размера вашей формы и типа начинки.
***
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близков вкуснейшей домашней выпечкой!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Если вам понравился этот рецепт и совет, поддержите статью, поставьте лайк и ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Я ежедневно делюсь новыми проверенными рецептами и полезными лайфхаками для кухни и дома.
Также вы можете найти меня и подписаться в других соцсетях и мессенджерах: Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Благодаря которому оно получается еще вкуснее, еще нежнее и воздушнее.
