В меню столовых вы найдете борщ, но вряд ли в ресторанах.
Разве что для расширения ассортимента повар может придумать отличное название, а вам простенький борщ.
А вот мясная солянка - совсем другая "миткаль".
Именно ее, как первое блюдо, любят и гости ресторана, и сами повара.
Почему?
Гости - ведь правильная солянка получается невероятно вкусной.
А еще это очень красивое, яркое блюдо.
А еще он очень сытный - ведь в нем много мяса и традиционно приготовленная густая солянка.
Ну а повара любят его за простоту приготовления — он ничуть не сложнее борща!
Единственное «но» — в нем есть несколько необходимых ингредиентов. Но это стоит того.
Так что читайте рецепт, готовьте и радуйте себя и своих близких вкусным, ароматным и очень красивым блюдом.
Важный:
Гурманы считают, что для приготовления бульона для настоящей солянки необходимы почки. Но я от них отказалась из-за долгого процесса приготовления (долгое замачивание в нескольких водах). И если честно, особой разницы я не ощутила - и с почками, и без. У меня рецепт без почки. И вы можете добавить их, если хотите - только не забудьте вымочить их не менее 12 часов в холодной воде, меняя воду не менее 6 раз.
Ингредиенты:
Для бульона:
Важно: количество воды регулируйте на свой вкус – если хотите густое блюдо, берите чуть меньше и наоборот. В рецепте – количество воды на солянку средней густоты, но ближе к густой.
- Говядина на кости - около 0,4-0,5 кг (из "взрослой" говядины бульон вкуснее и ароматнее - она темного цвета)
- копченые ребрышки - около 200г (Не обязательно! Просто для более насыщенного вкуса и аромата копченостей)
- куриное мясо (не обязательно, если на кости много мяса) - 200 г (например, половинка куриной грудки)
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Лавровый лист – 1-2 шт
- соль - щепотка
- Вода - 2,5л
Комбинированные ингредиенты:
Копченое мясо (тут уже на ваш вкус и кошелек, а предлагаю примерный набор):
- сосиски «Охотничьи» - 1 шт;
- Копченый карбонат – 100 г;
- Копченые колбаски – 2 шт.;
- Колбаса копченая – 100 г (лучше – сырокопченая, но не слишком сухая);
- Куриный окорок -150 г;
Остальные:
- Томатное пюре – 1 ст.л.;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Картофель - 2 шт. (не обязательно — вполне можно обойтись и без него);
- Огурцы соленые – 2 шт.;
- Оливки без косточек – 1 коробка;
- Лимоны - 0,5 шт.
- Сметана – по вкусу;
- Соль, перец черный молотый – по вкусу;
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
Шаг 1. Сварить бульон
1. Мясо и копченые ребрышки хорошо промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
2. Добавляем в воду целую луковицу, промытую морковь и лавровый лист. Довести до кипения на сильном огне (не накрывая кастрюлю!), немного посолить - уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и дать покипеть (редкие мелкие "шишечки") 1,5 - 2,0 часа. При этом не забывайте снимать пену.
3. За полчаса до окончания варки бульона добавляем куриное филе - отвариваем, снимаем панцирь и продолжаем все варить до готовности мяса.
Важный:
Чтобы бульон стал прозрачным, очень важно варить его на минимально возможном огне.
Шаг 2.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Нарежьте ингредиентыПока бульон кипит, соберите - подготовьте (очистите и нарежьте) остальные ингредиенты:
- все копчености (колбасы) нарежьте соломкой;
- нарезать длинными или короткими (кому как нравится) соленья полосками;
- лук нарезать четвертькольцами
- нарезать картофель кубиками;
- оливки нарезать кольцами;
- тонкие полукольца лимона.
Шаг 3. Наконец
1. Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности лук, затем огурцы.
Добавить 2-3 столовые ложки бульона и дать покипеть 5 минут на огне чуть ниже среднего. В конце добавьте томатное пюре. Лук и огурец можно не жарить, но мне больше нравится вкус блюда с хорошо прожаренными огурцами.
2. Достаньте мясо и овощи из бульона. Разделите мясо на волокна или нарежьте полосками. Если вы добавили копченые ребрышки, удалите из них мясо.
Кости, ребра и вареные овощи больше не нужны.
Вернуть мясо в бульон, который можно предварительно процедить.
3. Вскипятить бульон и добавить в него нарезанный картофель (если вы готовите с ним), кусочки колбасы и обжаренные огурец и лук.
4. Варить, пока картофель не станет мягким. Добавьте лавровый лист, соль и черный перец одновременно.
5. Выключите и дайте блюду настояться под крышкой около 15 минут.
6. При подаче к каждой порции добавить нарезанные оливки и лимон. Сверху залейте сметаной.
Приятного аппетита.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Не пугайтесь большого набора ингредиентов - готовить солянку не сложнее, чем готовить борщ.
Сочнее, быстрее и проще приготовить куриную грудку невозможно
Такое блюдо я готовлю, без сомнения, даже для своих друзей-мясоедов-гурманов.
Потому что даже те, кто считает, что курица — это не мясо, сметают такую еду с тарелок в ноль.
Конечно, сочная ароматная говядина или даже свинина вне конкуренции.
Однако куриную и даже сухую диетическую грудку можно приготовить так, чтобы она стала ароматной, сочной и вкусной.
Вот, например, один из моих любимых рецептов куриной грудки, проверенный сто раз.
Но по этому рецепту можно приготовить любое куриное филе – куриные бедра или голени.
Как обычно, рецепт простой, быстрый и не требует никаких других ингредиентов, кроме самой грудки, банки ананасов, небольшого кусочка сыра и самой идеи приготовления.
Ну и готовить очень-очень быстро - мой рекорд 7 минут до духовки!
Ингредиенты:
- обязательно нужно 4 невысоких горшочка для запекания - если нет горшочка, то можно использовать стеклянные широкие низкие чайные чашки, пиалы, выстланные фольгой, или просто сделать вот такие горшочки из фольги.
Продукты:
- Куриная грудка (куриное филе) - 600-800г (обычно это средний вес одной куриной грудки, состоящей из двух половинок);
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- кольца консервированных ананасов - 1 коробка (150 г)
- твердый или полутвердый сыр - 50-60г для начинки и 50-60г для посыпки
- сметана - примерно 1 банка 300г
- чеснок - по желанию - 2-3 зубчика (я не добавляю)
Приготовление:
Сразу или вообще ВКЛЮЧИТЕ ДУХОВКУ на 180*С - должно быть готово через 7-10 минут.
1. Целую куриную грудку разделите на 2 части и разрежьте их вдоль – получится четыре пластинки.
2. Выключаем, накрываем пленкой, солим и перчим.
3. Поместите эти тарелки в неглубокие сковороды так, чтобы края свисали со стенок сковороды наружу (рисунок 1 ниже).
4. Готовим начинку, которая только придаст необыкновенную сочность мясу, а для этого:
- кубиками консервированный ананас;
- сыр (50-60 г) натереть на средней терке и добавить ананас;
- добавляем туда 2 столовые ложки сметаны – все перемешиваем;
- можно давить чеснок, но в таком сочетании он мне кажется излишним;
- начинка готова! (рисунок 2)
5.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Всю начинку разложить по четырем горшочкам (фото 3), закрыть их свисающими краями мяса и сверху хорошо смазать сметаной - по 1 столовой ложке на каждую порцию (фото 4).6. Отправляем в духовку, разогретую до 180*С, на 40 минут.
7. Посыпать тертым сыром и вернуть в духовку на 10 минут.
Вот и все!
Необыкновенно сочное блюдо из куриной грудки готово к подаче!
Украсьте блюдо на свой вкус – можно посыпать зеленью, подать с любимым соусом или кусочками овощей. Это ничего не изменит. Вкусно и не более того!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сочнее, быстрее и проще приготовить куриную грудку невозможно.
Как приготовить яркий красный борщ
В приготовлении борща все кажется простым и сложным одновременно. Много раз наблюдала, как мама варит борщ и. да все просто. Я начала готовить сама. что-то пошло не так. Сколько хозяек, столько и сортов борща. Даже у одной и той же хозяйки в разные дни недели оно может получиться разным на вкус. 😊 Борщ бывает сибирский, московский, полтавский, кубанский, деревенский и даже морской. Наткнулась на рецепт с таким же названием. Я точно знаю, что борщ должен быть со свеклой, красный и вкусный.
Готовим яркий красный борщ
Понадобится:
Мясной бульон – 2,5 л, капуста – 250 г, картофель – 3-4 шт, лук репчатый – 1 шт, морковь – 1 шт, свекла – 1 шт, томатное пюре – 1 ч.л., уксус яблочный – 1 ст.л., чеснок – 3 шт гвоздика, лавровый лист — 2 шт., соль и черный перец по вкусу, масло растительное для обжаривания овощей — 1 ст.
Приготовление:
Готовим заправку
1. Мелко нарезанный лук обжариваем 1-2 минуты.
2. Натертую на крупной терке морковь кладем, обжариваем еще 2 минуты.
3. Добавляем 1 зубчик измельченного чеснока, томатное пюре, перемешиваем и отодвигаем овощи на край сковороды.
4. Натереть на крупной терке 2/3 свеклы и выложить их на середину кастрюли. Обжариваем 2 минуты и вливаем яблочный уксус, все перемешиваем с луком и морковью.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Накройте крышкой и тушите 7-9 минут.Приготовьте еще немного заправок и положите немного в морозилку. В следующий раз вам не придется тратить время на его приготовление.
Готовим борщ
1. В кипящий бульон опустить нашинкованную капусту, дать закипеть.
2. Добавьте нарезанный кубиками картофель. Варить на медленном огне 10 минут.
3. Добавляем заправку, готовим еще 10 минут. Солить по вкусу. Добавьте остальную свеклу, натертую как можно мельче.
4. Добавить лавровый лист, варить 5 минут, вынуть лавровый лист.
5. Добавляем измельченный чеснок, черный перец. Накройте крышкой и выключите огонь. Откройте крышку через 1-2 минуты. Дать пропитаться 15-20 минут.
Яркий цвет придает свекла, добавленная в самом конце. Свекла придает бульону цвет, и он не кипит, то есть теряется.
В рецепте я использую свежую капусту озимых сортов. Если капуста летняя, закладка идет после картофеля.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как приготовить яркий красный борщ.
Друзья, предлагаю вам приготовить вот такое нежное, буквально тающее во рту печенье с шоколадом
Друзья, предлагаю вам приготовить такое нежное, буквально тающее во рту печенье с шоколадом. Подготовка не займет у вас много времени, а результат несомненно порадует. Люблю эти бисквиты не только за их восхитительный вкус, но и за простоту приготовления, скатываем шарики и готово, никакого раскатывания теста и формочек 🤗
Подробный видео-рецепт и список продуктов для приготовления смотрите в конце статьи ⤵️
Итак, готовим домашнее печенье с кусочками шоколада 👩🍳
1. В мягкое масло добавить соль, сахар и ванилин. Начинаем взбивать миксером.
2. Затем добавить яйцо комнатной температуры. Продолжаем взбивать миксером. В этот момент сахар полностью растворится.
3. Теперь добавьте 1/2 часть муки и разрыхлитель. Перемешать лопаткой и добавить остальную муку.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Хорошо перемешать лопаткой, должно получиться мягкое тесто.4. Всыпать измельченный темный шоколад, перемешать лопаткой.
5. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40 минут.
6. Достаем тесто и ложкой делаем шарики размером с грецкий орех. Тесто совершенно не липнет к рукам, с ним очень приятно работать. Выложите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки.
7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 18 минут. Точное время приготовления зависит от вашей духовки.
8. Печенье готово!
💖 Желаю приятного аппетита и готовки в удовольствие! 💖
📖 Продукты для рецепта (~18 шт):
✔ Сливочное масло 140 гр
✔ Щепотка соли
✔ Сахар 140 гр
✔ Ванилин
✔ Яйцо 1 шт С1
✔ Мука 240 гр
✔ Разрыхлитель 6 гр
✔ Темный шоколад 80 гр
⏰ Выпекать в разогретой до 180°С духовке 18 минут. Точное время приготовления зависит от вашей духовки.
💖 Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал, впереди много интересного!💖
Друзья, понравился рецепт или нет? Жду отзывов и комментариев 🤗
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Друзья, предлагаю вам приготовить вот такое нежное, буквально тающее во рту печенье с шоколадом.