Открыв для себя этот способ приготовления, я навсегда отказалась от варки гречки отдельно в кастрюле. Блюдо получается невероятно ароматным, сытным и готовится удивительно просто. Главный секрет в том, что гречневая крупа пропитывается соками овощей и грибов, приобретая насыщенный вкус. И что важно — для рецепта подойдет любая гречка, даже самая бюджетная.
Почему не стоит переплачивать за крупу
Цены на гречку в магазинах сегодня сильно разнятся: от 68 рублей за упаковку 800 грамм до 165 рублей и выше. На мой взгляд, принципиальной разницы во вкусе между дорогими и дешевыми сортами нет. В недорогой крупе может оказаться немного больше сора, но эта проблема легко решается тщательным промыванием под проточной водой. Мыть гречку я рекомендую всегда, независимо от цены, ведь неизвестно, в каких условиях она хранилась до попадания на полку.
Подготовка основного ингредиента
Начинаем с подготовки гречки. Отмеряем 200 граммов крупы, тщательно промываем в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, и даем ей немного обсохнуть. Это важный этап, который гарантирует идеальную консистенцию готового блюда.
Обжариваем овощную основу
Для ароматной зажарки берем три небольшие луковицы и мелко нарезаем их кубиком. Разогреваем растительное масло в глубокой, желательно толстостенной кастрюле, которая подходит для использования в духовке, и обжариваем лук до мягкости и легкой золотистости.
К луку добавляем одну крупную морковь, также нарезанную мелкими кубиками. Обжариваем овощи вместе еще 2-3 минуты, чтобы морковь стала мягче.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Следующий штрих — сладкий перец. Цвет можно выбрать любой, у меня был красный. Нарезаем перец кубиками, отправляем к луку и моркови и пассеруем все вместе 4-5 минут.
Добавляем грибы и специи
Теперь очередь грибов. Я использовала 250 граммов шампиньонов, но отлично подойдут и вешенки. В сезон же лучше всего взять свежие лесные грибы — аромат будет бесподобным! Грибы нарезаем некрупными кусочками и добавляем к овощам.
Следом идут специи, которые раскрывают вкус:
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Молотый кориандр — 0,5 чайной ложки
Все хорошо перемешиваем и готовим на плите еще 7-8 минут, чтобы грибы пустили сок и пропитались специями.
Финальный этап и запекание
Снимаем кастрюлю с огня. Сверху на овощную подушку ровным слоем выкладываем подготовленную гречку. Аккуратно разравниваем ее лопаткой. Заливаем содержимое водой из расчета 2:1 (на стакан крупы — два стакана воды). Для наших 200 граммов гречки понадобится примерно 400 мл воды.
Отправляем кастрюлю в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30 минут по следующей схеме: первые 20 минут — без крышки, чтобы образовалась легкая корочка, а затем накрываем крышкой или фольгой и готовим еще 10 минут для полного пропаривания крупы.
Итог: сытно, ароматно, универсально
В результате получается самостоятельное, невероятно вкусное и сытное блюдо. Гречка становится рассыпчатой и пропитанной богатым овощно-грибным букетом. Такая запеканка хороша сама по себе, но ее также можно подать как гарнир к мясу или птице. Попробуйте этот простой и доступный рецепт — уверена, он станет частым гостем на вашем столе!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Это настолько вкусно и быстро, что сейчас готовлю гречку именно так.
