Паста по-флотски — это классическое блюдо, которое славится своей простотой и сытностью. Его часто готовят на скорую руку, но чтобы превратить привычную еду в кулинарный шедевр, стоит знать несколько профессиональных приёмов. Эти хитрости раскрывают тонкости работы с мясом, макаронами и соусами, делая блюдо по-настоящему вкусным и ароматным.
Секрет первый: Как сделать варёное мясо сочнее
Если в рецепте используется предварительно отваренное или вяленое мясо, есть способ предотвратить его сухость. После пассерования лука вместе с мясом, пропустите эту смесь через мясорубку. Это не только равномерно распределит лук, но и поможет мясу лучше удерживать соки, сделав фарш нежным и влажным.
Обратите внимание: Никогда не любил шпинат, но после этого блюда он мой фаворит!.
Секрет второй: «Двойная» варка для сырого фарша
Работа с сырым фаршем требует особого подхода. Для максимального вкуса используйте метод «двойной» обработки. Сначала обжарьте фарш или кусочки мяса на хорошо разогретой сковороде до появления золотистой корочки — это реакция Майяра, которая даёт богатый вкус и аромат. Затем, после обжарки, можно пропустить мясо через мясорубку и продолжить готовку по рецепту. Этот шаг гарантирует, что блюдо будет насыщенным и глубоким по вкусу.
Секрет третий: Правильные жиры для макарон
Качество макарон сильно зависит от используемого жира. Готовьте пасту по-флотски на сливочном или топлёном масле — они придают нежный сливочный вкус и приятную текстуру. Кроме того, обязательно добавьте немного масла в уже готовые, отваренные макароны и перемешайте. Это предотвратит их слипание в один комок и сделает блюдо на тарелке аппетитным и привлекательным.
Секрет четвёртый: Сочность фарша за счёт бульона
Чтобы фарш в готовом блюде оставался сочным, можно добавить в него немного бульона, оставшегося после варки мяса. Это насытит его дополнительным мясным вкусом. Важно: используйте именно бульон, а не простую воду. Если же вы готовите из свежего сырого фарша, в дополнительной жидкости нет необходимости — при обжарке он выделит достаточно собственного сока.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец на статью и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, я ежедневно добавляю рецепты и полезные бытовые советы.
Также подписывайтесь в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: У этого блюда, как и у любого другого, есть свои хитрости в приготовлении о которых известно далеко не всем.
