Этот суп — настоящая находка для тех, кто ищет простое, лёгкое и при этом невероятно вкусное блюдо. Он идеально подходит для постного меню, а его приготовление не отнимет много времени и сил. Попробовав его однажды, вы наверняка захотите готовить его снова и снова, чтобы радовать свою семью.
Подготовка основы
Для супа понадобятся самые обычные продукты, которые почти всегда есть под рукой. Начинаем с 50 граммов пшена. Крупу необходимо тщательно промыть в холодной воде, чтобы избавиться от возможной горечи и мучнистой пыли.
В трёхлитровую кастрюлю наливаем воду, засыпаем промытое пшено и ставим на огонь. После закипания варим крупу примерно 10 минут — этого времени достаточно, чтобы она начала размягчаться.
Пока варится пшено, чистим четыре картофелины и нарезаем их аккуратными кубиками среднего размера. Добавляем картофель в кастрюлю и продолжаем варить суп ещё 10 минут.
Приготовление ароматной зажарки
Теперь займёмся овощной заправкой. Одну луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем лук до мягкости и лёгкой прозрачности, это займёт 2-3 минуты.
Обратите внимание: Омлетно-кабачковые оладушки. Лёгкий и полезный завтрак для всей семьи за 15 минут.
К луку добавляем одну крупную морковь, нарезанную мелкими кубиками. Пассеруем овощи вместе ещё пару минут, чтобы морковь тоже немного смягчилась и пропиталась маслом.
Для насыщенного вкуса и аромата используем корень сельдерея. Около 60 граммов корня нарезаем тонкой соломкой и отправляем на сковороду к луку и моркови. Обжариваем всё вместе ещё 2 минуты, после чего снимаем сковороду с огня. Готовую зажарку пока откладываем в сторону.
Тушение капусты
Теперь займёмся капустой. Полкилограмма свежей белокочанной капусты мелко шинкуем.
В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем капусту и начинаем её тушить. Спустя 5 минут тушения добавляем к капусте 100 граммов томатного пюре и вливаем 300 миллилитров воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим капусту с томатом на медленном огне около 15 минут. За это время она станет мягкой и хорошо пропитается томатным вкусом.
Сборка и завершение приготовления супа
Теперь объединяем все компоненты. В кастрюлю с картофелем и пшеном выкладываем тушёную капусту и овощную зажарку. Добавляем чайную ложку соли и один-два лавровых листа для аромата.
Продолжаем варить суп ещё 10 минут, чтобы все вкусы соединились. Пока суп варится, подготовим чесночную заправку. Три зубчика чеснока мелко рубим и растираем с небольшим количеством соли до состояния пасты.
За 2-3 минуты до готовности добавляем в кастрюлю чесночную пасту, полторы столовые ложки сахара и треть чайной ложки лимонной кислоты. Сахар и кислота создадут идеальный вкусовой баланс.
Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться минимум 10 минут. Это важный этап, во время которого все ингредиенты окончательно «подружатся», а ароматы раскроются в полную силу.
В результате получается невероятно аппетитный, наваристый и в то же время лёгкий суп. Он прекрасно подходит для постного стола и станет отличным вариантом сытного и полезного обеда в любое время года. Обязательно попробуйте!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Простой, легкий и потрясающе вкусный супчик.
