Подруга из Германии поделилась со мной рецептом. А вы знаете, что немцы большие любители свинины.
А потому их рецепты проверены многими поколениями и безупречны.
Так и этот.
Сало, а именно свиное, по этому рецепту готовится очень быстро – 5 минут, а с тарелок слетает еще быстрее.
Рецепт прост. Минимум ингредиентов.
Самое главное – соблюсти соотношение соли и воды, а остальное проще простого почистить груши.
Кстати, подобные рецепты можно найти в Интернете, но в усложненном варианте.
Я как-то попробовал парочку из них и вернулся к своему оригиналу — самому простому и нежному.
Потому что я поняла, что абсолютно ничего больше добавлять не нужно, кроме того, что входит в мой рецепт.
Все добавки, наоборот, заглушают натуральный вкус и аромат. Без них грудка получится нежной, ароматной и невероятно вкусной.
Так что никакой душистый перец, горошек, гвоздика, петрушка, итальянские травы не нужны. Единственное, что я иногда добавляю в умеренных количествах (щепотку), так это семена укропа.
А что вам нужно?
Смотри сюда.
Ингредиенты:
- Свинина с прослойкой мяса – количество зависит от вашего желания, потребностей и финансовых возможностей. В первый раз откусите немного. Самое главное при выборе грудинки - смотрите, чтобы у нее не было тонкого брюшка - хотя тоже получится вкусным, но будет тянуться на зубах и долго жеваться. Таким образом, чем толще грудка, тем ароматнее и нежнее она будет (отсутствуют крупные кусочки брюшка) - как на фото 1 ниже.
- Соль – количество соли зависит от количества воды. А количество воды зависит от объема грудки и диаметра сковороды - самое главное, чтобы вода покрывала жир. А вот соль нужно брать в пропорции 1:9 к воде. Например, 1 стакан (кружка) соли и 9 стаканов (круг) воды. Или 0,5 стакана соли и 4,5 стакана воды
- Красный молотый острый перец – по вкусу, а количество зависит от количества мяса (можно также добавить хлопья перца чили)
- Свежий чеснок - то же, что и перец
- Паприка – немного (можно внести аромат копченостей).
- Семена укропа - немного и не обязательно!
- Пластиковая фольга
Приготовление:
Попробуйте приготовить его так – без лишних приправ, а в следующий раз можете поэкспериментировать, добавив в рассол специи (перец, петрушку и т.д.).
1. Ставим кастрюлю с водой на огонь и добавляем соль в пропорции 1:9.
2.
Обратите внимание: "Копченые" кабачки на зиму. Для тех, кому надоели однообразные рецепты консервирования.
Пока кипит рассол, подготавливаем все остальное:- ножом соскоблите кожу на грудке и промойте весь кусок (фото 2 и 3 ниже)
- нарезать крупными кусками так, чтобы они только помещались в кастрюлю и сделать 1-2 надреза, не доходя до кожи на 1-2 см
3. Поместите грудку в приготовленный рассол и сверху поставьте тарелку или тарелку, чтобы жир не всплывал (картинка 4).
4. Дождитесь закипания, немного уменьшите огонь и засеките время – для тонкой или средней грудинки нужно 5 минут. Если грудинка очень толстая, тушите 6-7 минут.
5. Снимите с огня и дайте остыть в рассоле — будьте осторожны, чтобы груз не плавал во время движения.
6. Грудь холодная? Удалите его (лист, к сожалению, надо высыпать) сначала на дуршлаг, затем обсушите бумажным полотенцем.
7. Очистите чеснок, подготовьте красный молотый перец и паприку.
8. Грудинку сразу выложить на пищевую пленку и натереть мелко нарезанным чесноком.
9. Используйте вилку и посыпьте острым перцем и паприкой.
Не забудьте про нарезку - есть еще чеснок и специи!
10. Плотно завернуть в несколько слоев пленки и оставить грудку на шесть часов в прохладном месте.
Все!!! Очистить! Она очень-очень вкусная!
Перед употреблением грудку лучше охладить, поместив в морозильную камеру на 10 минут.
Остальные разделите на порции, заверните в фольгу, поместите в полиэтиленовый пакет и храните в морозильной камере. Удалите карту перед использованием.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Я как-то попробовал другие рецепты и вернулся к своему первоначальному - самому простому и вкусному.
Простые рецепты соусов на основе сметаны или греческого йогурта
Всем привет. Лично я ничего не имею против майонеза. С удовольствием употребляю в небольших количествах. Для салатов и для выпечки.
Есть салаты, которые сложно представить без майонеза. Например, селедка под шубой или оливье. Для таких салатов я смешиваю майонез и сметану в пропорции 1/1. Вкус не теряется, а калорийность меньше.
На 100 г майонеза в среднем 600 ккал
Столовая ложка с горкой мгновенно добавит салату 300 калорий. Мало кто об этом думает. Но до сих пор...
Есть люди, которым по медицинским показаниям нельзя есть майонез. Есть те, кто добровольно исключает продукты с высокой калорийностью. Есть повод задуматься:
Чем заменить майонез?
Думаю, хорошей альтернативой будут соусы на основе сметаны или греческого йогурта.
В 100 г 15% сметаны в среднем 160 ккал
Все еще не решили заменить майонез? 😊
Если кому-то сметана после майонеза покажется недостаточно вкусным продуктом, попробуйте поиграть с добавками.
Обратите внимание: Вкусные напитки на основе лимона на завтрак.
Фото от автораМои любимые варианты:
Я везде пишу сметану, но можно взять кефир. Кому что нравится.
1. Соус с яйцом и горчицей
- Сметана 15% - 100 г
- Желток вареного яйца – 1 шт.
- Горчица (лучше дижонская) - 1/4 ч.л
- Соль и черный перец - по вкусу
Желток хорошо растереть, добавить сметану и горчицу, перемешать.
Подходит для салатов и для выпечки
2. Соус с огурцом и зеленью
- Сметана 15% - 100 г
- Укроп - 2 веточки
- Огурец - 50 г
- Чеснок - 1 зубчик
- соль и черный перец - по вкусу
Укроп и чеснок измельчить, огурец натереть на мелкой терке. Соедините все ингредиенты, перемешайте.
Свежий огурец можно заменить маринованным. Он становится почти винным.
3. Соус с паприкой
- Сметана 15% - 100 г
- Паприка - 1/2 ч.л
- Сушеный чеснок - 1/2 ч.л
- соль и черный перец - по вкусу
Смешайте все ингредиенты.
Для более сильного аромата используйте свежий чеснок.
4. Соус с хреном
- Сметана 15% - 100 г
- Хрен столовый - 1 ч л
- Горчица - 1/4 ч.л
- Лимонный сок - 1/2 ч.л
- Соль и черный перец - по вкусу
Смешайте все ингредиенты.
5. Соус с чили
- Сметана 15% - 100 г
- Перец чили — 1,5 см (или по вкусу)
- Чеснок - 1 зубчик
- Петрушка - 2 веточки
- Хмели-сунели - 1/4 ч.л
- Соль и черный перец - по вкусу
Перемолоть (можно в блендере) перец чили, чеснок, петрушку. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.
Любителям острого посвящается! 😊
Тогда я оставляю вам простор для воображения. Экспериментируйте и найдите свой вкус.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Простые рецепты соусов на основе сметаны или греческого йогурта.
Друзья, предлагаю приготовить вкусное овсяное печенье по очень простому рецепту
Друзья, предлагаю приготовить вкусное овсяное печенье по очень простому рецепту. И не пшеничная мука.
Подробный видео-рецепт и список продуктов для приготовления смотрите в конце статьи ⤵️
Итак, готовим овсяное печенье 👩🍳
1. Соединяем овсяные хлопья (я варю 5 минут) и немного арахиса. Давайте смешать.
2. Теперь эту смесь измельчаем в блендере до состояния муки. У меня получается 2 полных заряда блендера.
4. В полученную муку добавляем соль и разрыхлитель. Мы смешиваем.
5. В отдельной посуде соедините мягкое сливочное масло и сахар. Перемешать венчиком. Полного растворения сахара здесь добиваться не нужно.
6.
Обратите внимание: Вкуснейший яблочный пирог по рецепту шеф-повара Евгения Клопотенка.
Теперь добавляем к маслу яйца и перемешиваем.7. Добавляем в яичную смесь 1/2 часть нашей муки и перемешиваем лопаткой.
8. Затем добавить оставшуюся муку. Хорошо перемешайте, у вас должно получиться вот такое относительно мягкое тесто.
9. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
10. Затем достаем тесто и с помощью столовой ложки формируем лепешки. Скатайте шар размером с большой грецкий орех и положите на противень.
11. Затем слегка приплюсываем все наши шарики сверху и отправляем в разогретую до 180° духовку на 20 минут.
12. Когда пора доставать печенье, оно должно хорошо подрумяниться и стать слегка мягким. После остывания коржи станут хрустящими и рассыпчатыми.
💖 Желаю приятного аппетита и готовки в удовольствие! 💖
📖 Ингредиенты для рецепта (~16 больших бисквитов):
✔ Овсяные хлопья (время приготовления 5 минут) 400 гр
✔ Сахар 150 гр
✔ Яйца 2 шт С1
✔ Сливочное масло 200 гр
✔ Щепотка соли
✔ Разрыхлитель 10 гр
✔ Орехи 60 гр
⏰Выпекать в разогретой до 180° духовке около 20 минут. Точное время приготовления зависит от вашей духовки.
💖 Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал, впереди много интересного!💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Друзья, предлагаю приготовить вкусное овсяное печенье по очень простому рецепту.
Рецепты рыбных зраз с разными начинками
Приветствую всех, кто любит готовить!
Кто сказал, что приготовление пищи должно занимать много сил и времени? Чтобы угостить родных и друзей удачным ужином, нужно минимум усилий.
Разновидность котлет с начинкой внутри часто называют зразами. Они могут быть из разных видов мяса, а также рыбы или даже картофеля. Вариантов запуска таких изделий множество, и каждый раз он может меняться и становиться оригинальным.
Рецепт зраз с рыбой и рисом
Для первого варианта берем стакан манки, три яйца и восемьсот граммов рыбы.
Обратите внимание: "Копченые" кабачки на зиму. Для тех, кому надоели однообразные рецепты консервирования.
Засыпаем по стакану риса, сыра (достаточно сотни грамм), зелени.Просто готовим фарш и смешиваем его с хлопьями и яйцами, смешиваем овощи с сыром и вареными хлопьями и начиняем котлеты. Можно запекать, жарить и даже готовить на пару. И здесь важно не пережарить, чтобы не пересушить готовое блюдо.
Второй вариант это начинка из грибов и яиц для рыбных зраз
Берем сто грамм сала, два вида рыбного филе по четыреста грамм (лучше сухое и жирное типа тилапии), пару яиц и полстакана манной крупы, пару луковиц, морковь, чеснок, грибы, зелень.
Из рыбы и сала делаем фарш, смешиваем с манкой, специями и яйцом, луком.
Морковь и вторую луковицу обжарить, добавить грибы, потушить и смешать со специями и маслом, чесноком, вареным яйцом и зеленью. Остается только начинить котлеты, запанировать их, обжарить и поставить в духовку.
Напишите в комментариях, а Вы пробовали зразы из рыбы?
Благодарю Вас за внимание! Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепты рыбных зраз с разными начинками.