Иногда самые интересные кулинарные открытия случаются, когда решаешься на эксперимент. Так произошло и со мной, когда я нашла рецепт блинов, которые не жарят на сковороде, а запекают в духовке. Первой мыслью было: «Зачем усложнять?». Однако любопытство взяло верх, и я не пожалела. Результат превзошел все ожидания — блюдо получилось невероятно воздушным, сочным и ароматным. Это не просто блины, а настоящий десерт, который станет украшением любого стола. Готовы удивить своих близких? Тогда вот подробный рецепт.
Что понадобится для приготовления
Для успеха любого блюда важны точные пропорции. Давайте подготовим все необходимое.
Для тонких блинчиков:
- Молоко — 350-400 мл
- Куриные яйца — 4 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Мука пшеничная — 175 г
Для творожной начинки:
- Масло сливочное — 50 г (размягченное)
- Сахарная пудра — 20 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — щепотка
- Цедра половины лимона
- Яичные желтки — 3 шт.
- Творог 9% жирности — 250 г
- Сметана — 150 г
- Изюм — 30 г (можно заменить орехами или исключить)
- Яичные белки — от 3 яиц (примерно 75 г)
- Сахар — 50 г (для взбивания белков)
Для сметанной заливки:
- Сметана — 150 г
- Молоко — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г
- Ванильный сахар — 5 г
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление
Процесс состоит из трех ключевых этапов: приготовление блинов, творожного крема и финальной заливки. Не волнуйтесь, все достаточно просто.
Шаг 1: Готовим блинное тесто
В глубокой миске соедините 200 мл молока, яйца, сахар и соль. Тщательно взбейте венчиком до однородности.
Ссылка на видео-рецепт: https://youtu.be/Sava4sXKhVo
Небольшими порциями введите просеянную муку, активно помешивая, чтобы не оставалось комочков.
Затем тонкой струйкой влейте оставшееся молоко, продолжая перемешивать. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой, почти как у жирных сливок. Это важно для выпечки тонких, почти кружевных блинчиков.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде. Для этого рецепта идеально подойдет 8 тонких блинчиков среднего диаметра.
Шаг 2: Приготовление воздушной творожной начинки
Обратите внимание: Куриный суп с помидорами и сметаной.
Начните со взбивания белков. Используя миксер, добейтесь появления устойчивой белой пены, затем добавьте сахар (50 г) и взбивайте до образования мягких, но устойчивых пиков.
В другой чаше смешайте размягченное сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар, соль и лимонную цедру. Взбейте эту смесь миксером до легкой и пышной консистенции.
К масляной массе добавьте яичные желтки, продолжая взбивать на средней скорости.
Творог лучше предварительно протереть через сино для нежности. Смешайте его со сметаной, а затем соедините с масляно-желтковой массой. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком.
Теперь самое важное — введите в творожную массу взбитые белки. Делайте это аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
В самом конце добавьте промытый и обсушенный изюм. Если вы не любите изюм, его можно заменить мелко порубленными орехами или просто опустить.
Шаг 3: Формовка и запекание
Пока готовится начинка, разогрейте духовку до 160°C. Распределите творожную массу по блинам. Вы можете завернуть их классической трубочкой, конвертиком или рулетом — как вам удобнее.
Выложите фаршированные блины в жаропрочную форму в два ряда, слегка внахлест.
Отправьте форму в разогретую духовку на 10 минут для легкого «схватывания».
Шаг 4: Сметанная заливка и финальное запекание
Пока блины греются, быстро приготовьте заливку. Взбейте миксером сметану, молоко, яйца, сахар, ванильный сахар и соль до однородного состояния.
Достаньте форму из духовки и равномерно полейте блины приготовленной сметанной смесью.
Верните форму в духовку и запекайте еще 30 минут при той же температуре, пока верх не станет румяным, а заливка не загустеет.
Подача
Готовому десерту дайте немного остыть. Перед подачей нарежьте его на порции, посыпьте сахарной пудрой. Для особого шарма можно полить карамельным сиропом, растопленным шоколадом или ягодным соусом.
Этот десерт обладает невероятной текстурой: нежные блины, тающая творожная начинка и кремовая сметанная «шапка» создают идеальную гармонию вкуса. Он обязательно станет вашим фирменным блюдом для семейных праздников и уютных вечеров.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкусный блинный десерт со сметаной.
