Дорогие друзья и читатели блога «Кухня MEREL»! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который в моей семье считают настоящим кулинарным триумфом — это невероятно вкусные «Крабовые профитроли». Они настолько хороши, что от них просто невозможно оторваться!
Раньше я думала, что приготовление заварного теста — это долгий и сложный процесс, доступный только опытным кулинарам. Но всё изменилось, когда я увидела, как моя сестра с лёгкостью готовит его для эклеров. Её пример вдохновил меня попробовать, и каково же было моё удивление, когда всё получилось с первого раза! Оказалось, что это не только просто, но и очень увлекательно, а результат выглядит по-настоящему празднично.
Универсальное заварное тесто: основа для профитролей и эклеров
Этот рецепт теста — настоящая палочка-выручалочка. Он идеально подходит как для маленьких профитролей, так и для продолговатых эклеров. Рецепт проверен не раз и всегда даёт отличный результат. Обязательно сохраните его в свою кулинарную книгу!
Ингредиенты для заварного теста
Для приготовления теста вам понадобятся самые простые продукты, которые наверняка есть на каждой кухне:
- Сливочное масло — 100 г
- Вода — 200 мл
- Пшеничная мука — 150 г
- Соль — 1 щепотка
- Куриные яйца — 4 шт.
Пошаговое приготовление теста
Процесс настолько быстрый, что его можно описать как «раз, два, три!». Начинаем с того, что наливаем воду в кастрюлю, добавляем сливочное масло и ставим на средний огонь. Наша задача — дождаться, пока масло полностью растает и смешается с водой.
Как только масло растворится, снимаем кастрюлю с плиты. Добавляем щепотку соли для усиления вкуса и начинаем постепенно вводить просеянную муку, активно помешивая лопаткой или ложкой.
Замешиваем гладкое, однородное тесто без комочков. Оно должно легко отставать от стенок кастрюли.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
После этого очень важно дать массе остыть до комнатной температуры, чтобы при добавлении яиц они не свернулись.Пока тесто остывает, взбиваем яйца вилкой или миксером до однородности.
В остывшее тесто постепенно вливаем яичную смесь, тщательно вымешивая после каждой порции. Для удобства и скорости можно использовать миксер с насадками-лопатками.
Идеальная консистенция теста
Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и достаточно густым, чтобы держать форму. Вот так оно выглядит в идеале 👇
Формируем и выпекаем профитроли
Для формирования аккуратных шариков удобнее всего использовать кондитерский мешок. Отрезаем кончик у одноразового пакета, вставляем внутрь круглую насадку (их можно найти в любом крупном магазине для кулинарии или в популярных онлайн-маркетах, которые сейчас доставляют даже в самые отдалённые уголки).
Противень застилаем бумагой для выпечки и выдавливаем на неё небольшие порции теста на расстоянии друг от друга, так как профитроли в духовке немного увеличатся в размерах.
Разогреваем духовку до 180°C и отправляем противень выпекаться примерно на 40 минут. Не открывайте духовку в первые 20-25 минут, чтобы профитроли не осели. Они должны хорошо подрумяниться и стать пустотелыми внутри.
Готовим пикантную крабовую начинку
Пока выпекается тесто, есть время приготовить начинку. Вариантов здесь — огромное множество! Это могут быть сладкие заварные кремы, творожные массы, сырные пасты или, как в нашем случае, пикантные солёные начинки.
Я предлагаю вам попробовать очень вкусный, доступный и простой в приготовлении вариант — начинку «Краб». Она прекрасно сочетается с нейтральным вкусом заварного теста.
Ингредиенты для начинки
- Плавленый сыр — 2 шт. (около 150-180 г)
- Крабовые палочки — 1 упаковка (около 200 г)
- Чеснок — 2 небольших зубчика
- Майонез — 50 г (для связки)
- Свежий укроп — небольшой пучок
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление не отнимет много времени. Плавленый сыр, крабовые палочки и очищенный чеснок натираем на мелкой тёрке в глубокую миску. Укроп мелко рубим ножом. Добавляем майонез, соль, перец и тщательно всё перемешиваем до однородной, нежной массы.
Сборка и подача
Готовые профитроли полностью остужаем. Затем аккуратно разрезаем каждый пополам (можно просто сделать надрез сбоку) и с помощью чайной ложки или кондитерского мешка наполняем их приготовленной крабовой начинкой.
Обязательно попробуйте приготовить эти невероятно вкусные и пикантные профитроли! Уверена, этот рецепт займёт почётное место в вашей кулинарной коллекции и станет хитом на любом праздничном столе. Ваши близкие по достоинству оценят ваши старания 😉.
Делитесь в комментариях своими любимыми начинками для профитролей, ставьте ❤️, если рецепт вам понравился, и готовьте с удовольствием!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
