Ингредиенты для сочного лосося
- Филе лосося или другой красной рыбы — 5 порционных кусков
- Свежие шампиньоны — 10 штук (около 200-250 г)
- Сливки (20-22% жирности) — 250 мл
- Пшеничная мука — 2 столовые ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежий укроп или зеленый лук — небольшой пучок
- Растительное масло для жарки
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка рыбы и грибов
- Кусочки лосося тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно для получения красивой корочки при жарке.
- Смешайте соль с черным перцем и равномерно натрите этой смесью рыбу со всех сторон. Оставьте мариноваться на 15 минут при комнатной температуре.
- Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинами или небольшими кубиками.
Обжарка и создание соуса
- В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите кусочки лосося кожей вниз (если она есть) и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты до золотистой корочки.
- Готовую рыбу переложите на тарелку, а в ту же сковороду отправьте нарезанные грибы. Обжаривайте их 5-7 минут до полного испарения жидкости и легкого подрумянивания.
- Очистите чеснок и натрите его на мелкой терке или пропустите через пресс. Добавьте к грибам и обжаривайте вместе около 1 минуты до появления аромата.
Обратите внимание: Фрикадельки из индейки в томатном соусе.
Приправьте грибную массу солью и перцем по вкусу, хорошо перемешайте. - Всыпьте к грибам муку и интенсивно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Готовьте 1-2 минуты, чтобы мука потеряла сырой вкус.
- Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая венчиком или лопаткой. Доведите соус до однородного состояния.
- Мелко нарежьте зелень и добавьте большую часть в сковороду, оставив немного для подачи.
- Продолжая помешивать, томите грибной соус на небольшом огне еще 3-4 минуты до загустения.
Финальная сборка блюда
- Верните обжаренные кусочки лосося в сковороду с соусом. Расположите их в один слой и полейте сверху грибной подливой.
- Накройте сковороду крышкой и прогрейте блюдо на минимальном огне 2-3 минуты, чтобы рыба пропиталась ароматами соуса.
Советы по подаче и хранению
Этот невероятно нежный лосось в сливочно-грибном соусе идеально сочетается с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или пастой. Рыба получается настолько мягкой и сочной, что буквально тает во рту. Блюдо станет прекрасным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, способным удивить даже самых искушенных гостей.
Подавайте лосося горячим, посыпав оставшейся свежей зеленью. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Лосось в грибном соусе, от которого рыба тает во рту.
