Борщ! Рецепт простой и очень вкусный! Об этом супе знают во всем мире! Борщ подают в дорогих ресторанах и готовят дома. Его любят за особенный аромат, насыщенный цвет, удивительный вкус и наваристый мясной бульон. Рецептов борща много и сегодня я расскажу вам один из самых моих любимых - борщ по-московски!
Ингредиенты: * Мясо на кости (говядина или свинина) - 1.5 кг * Вода - 5 л * Морковь - 2 шт.крупные * Лук репчатый - 2 шт. * Картофель - 2-3 шт.крупные * Свекла - 750 г * Капуста белокочанная - 500 г * Зелень по вкусу * Томатная паста - 250 гр * Чеснок - 5 зубчиков * Растительное масло - 5 ст.л. * Лавровый лист - 2 шт. * Сахар - 1 ст.л.с горкой * Сок одного крупного лимона * Перец черный горошком - 10 шт. * Соль - 50 г
Первым делом, ставим вариться бульон. Мясо должно быть
обязательно на кости, иначе бульон не будет наваристым. Добавляем к мясу половинку луковицы, маленькую морковку и стебли петрушки, они придадут нашему борщу очень хороший аромат, а также несколько горошин черного перца.
Можно сразу немного присолить. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и снять пену.
После того как бульон поварился полтора часа и мясо полностью готово, мы вынимаем лук, морковь и стебли петрушки, а в бульон отправляем несколько крупных картофелин. Я предпочитаю сварить картофель целиком, потому что сваренный целиком картофель гораздо вкуснее чем сваренный в измельченном виде. Я потом прямо в кастрюле растолку его ложкой и он придаст нашему борщу приятную бархатистость и насыщенность.
Пока варится бульон, подготавливаем овощи. Капусту мелко шинкуем, болгарский перец режем мелким ломтиком, морковь и свеклу трем на
крупной терке.
Свекла очень твердый корнеплод, поэтому я пассирую его отдельно
от лука морковки и перца. Берем сотейничек или небольшую кастрюльку. Вначале на дно кастрюли я добавляю немножко масла и термо-обрабатываю, обжариваю свеклу несколько минут, постоянно помешивая при этом, чтобы она не начала подгорать. Немного обжарив, на свеклу
я даю сверху столовую ложку с горкой сахара. Это необходимо сделать чтобы свекла начала карамелизоваться. Доводим свеклу до полуготовности и добавляем томатную пасту и перемешиваем. Чтобы томатная паста не пригорала добавляем 2-3 половника бульона. Тушим на маленьком огоне свеклу до готовности, периодически перемешивая.
Приступаем к пассированию зажарки. Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и даем ему нагреться. Первым отправляем в сковороду лук. Когда лук немного размягчится, следом за ним отправляем морковку. Болгарский перец идет в пассировку последним. Ему нужно меньше всего времени для того, чтобы раскрыть свой вкус и аромат.
Пассируем овощи пока они не станут полностью мягкими. Запомните, мы не пережариваем овощи, корочки образовываться не должны, мы прогреваем овощи в достаточном количество масла, на маленьком огне, периодически перемешивая до нужной нам мягкости.
Когда пассировка почти готова, опускаем в кастрюлю капусту и солим по вкусу. Помните, что у ранней и зимней капусты разное время приготовления.
Когда мясо остыло, разделяем его на порционные кусочки и возвращаем в кастрюлю.
Чтобы борщ получился насыщенного свекольного цвета, его необходимо закислить. Я не люблю использовать уксус, мне не нравится его вкус, вместо уксуса я использую лимон. Выдавливаем из лимона сок и перед добавлением свеклы выльем сок кастрюлю.
Чесночок чистим и натираем на мелкой тёрке. Тем временем, капуста практически готова, добавляю в кастрюлю зажарку и свеклу, предварительно вылив лимонный сок. Следом за свеклой добавляем протёртый чеснок, даем закипеть, пробуем на соль, выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Обязательно даем борщу как следует
настояться, хотя бы минут 30.
Важное замечание: если вы варите борщ на
несколько дней, то зелень добавляйте порционно, перед
подачей прямо в тарелку.
Приятного аппетита!
На отдыхе в Турции подают очень вкусные лепешки «Киймали пидэ» вместо пиццы: как легко и просто приготовить их дома
Кто хоть раз был в Турции, тот меня поймет, это настоящий гастрономический рай: вкусные пряные супы, сочные кебабы, умопомрачительная пахлава и конечно же разнообразная выпечка! Особенно мне понравились лепешки «Киймали пидэ», они заслуживают особого внимания! В этой статье покажу и расскажу как легко их приготовить.
Если честно, я считаю, если вы хотите по настоящему насладиться турецкой кухней, то нужно идти в город и искать небольшие семейные кафе, где рецепты передаются из поколения в поколение, так можно попробовать настоящий аутентичный вкус!
Для начала нужно сделать тесто, для этого берем:
- сахар - 1 ч. л.
- сухие дрожжи - 1,5 ч. л.
- вода теплая - 250 мл.
Перемешиваем и выдерживаем 20-25 минут.
Потом добавляем:
- соль - 1 ч. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- мука - 400 гр. (муку добавляю постепенно)
Тесто вымешиваю до однородности руками, чтобы оно не прилипало, затем накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю его в теплом месте примерно на 1,5 - 2 часа.
Когда тесто дойдет, достаю его и раскатываю в колбаску, затем разделяю ее на 8 равных частей.
Дальше нужно сделать начинку, для этого нам понадобится говяжий или куриный фарш 300 граммов.
Потом беру одну крупную луковицу и мелко нарезаю ее ножом кубиком.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Нарезанный лук добавляю к говяжьему фаршу.После беру один красный сладкий перец, можно взять и желтый или зеленый, это не принципиально. Перец режу мелким кубиком и перекладываю в миску к фаршу с луком.
Затем беру два сочных красных помидора, нарезаю их тоже мелким кубиком и перекладываю к остальным ингредиентам.
Для пикантности я добавляю в начинку немного острого перца, удаляю из него семена и нарезаю мелкими кусочками, но это по желанию.
К начинке также добавляю:
- черный молотый перец - 1/3 ч. л.
- соль - 1 ч. л.
- чеснок - 2 зубчика (чеснок пропускаю через пресс)
- растительное масло - 3 ст. л.
Все перешиваю и начинка готова. Начинку выкладываю сверху на раскатанное тесто и распределяю по всей поверхности, с краёв теста оставляю примерно по 2 сантиметра.
Затем формирую лодочки и выкладываю их на противень, который застилаю пергаментной бумагой.
Сверху лодочки смазываю яйцом и убираю в духовку запекаться на 25 минут при температуре 200 градусов.
Готовые лепешки «Киймали пидэ» смазываю растопленным сливочным маслом и можно наслаждаться! Это очень вкусно, попробуйте приготовить, вам обязательно понравится!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: На отдыхе в Турции подают очень вкусные лепешки «Киймали пидэ» вместо пиццы: как легко и просто приготовить их дома.
Скумбрия «по-царски»: очень простой рецепт маринада для скумбрии, рыба получается вкусной и ароматной
Очень вкусная скумбрия получается! Когда муж приносит домой скумбрию, всегда просит хотя бы одну рыбку сделать в маринаде "по-царски", это его любимая закуска на застолье!
И друзьям своим уже всем рецепт раздал, сначала сопротивлялся, говорил, что "секрет фирмы" и такую вкусную скумбрию готовлю только я, и даже шутил, что продавать начнет.
Рекомендую! Готовится очень просто! Для приготовления понадобится свежая скумбрия, у меня была одна рыбка, но в этом маринаде можно смело сделать сразу две рыбки.
Затем каждое филе нарезаю на небольшие кусочки по диагонали, получается 8 кусочков из одной скумбрии.
Потом нам понадобится лук две штуки, я беру одну белую и одну красную луковицу. Лук нарезаю тонкими кольцами.
Дальше беру любую емкость с крышкой, можно контейнер, можно миску и складываю туда нарезанные кусочки скумбрии. Сверху на рыбу кладу нарезанный лук.
Затем делаю маринад, для его приготовления нам понадобится:
- Вода - 1 литр
- Сахар -1 ст.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
л. - Соль - 2 ст. л.
- Уксус яблочный - 80 мл (можно заменить на обычный столовый уксус 6%)
- Горчица зернистая неострая - 2 ст. л. (можно заменить обычной)
- Гвоздика - 2 шт.
- Перец черный молотый - 1 ч. л.
В небольшую кастрюльку или сотейник добавляю все ингредиенты, перемешиваю и ставлю на огонь, даю закипеть. Когда вода закипит, выключаю плиту и даю маринаду остыть до комнатной температуры.
Затем выливаю маринад в контейнер с рыбой и луком, закрываю плотно крышкой и убираю в холодильник мариноваться не меньше чем на 12 часов, если с вечера делаю, то оставляю на ночь.
При подаче рекомендую украсить свежим зеленым луком или зеленью.
Очень вкусный маринад, в нем скумбрия получается не жирной и в меру пикантной и ароматной! Хранить рыбку приготовленную этим способом в холодильнике можно 2-3 дня. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Скумбрия «по-царски»: очень простой рецепт маринада для скумбрии, рыба получается вкусной и ароматной.
Нарезаю огурцы кружками, делаю маринад и убираю в холодильник: быстрые маринованные огурцы «по-польски» - да, необычно, но очень вкусно
Любите вкусные, хрустящие маринованные огурчики? Я очень люблю! Есть много разных способов замариновать огурцы, можно сделать это по классике в банке, можно быстрым способом в пакете.
А можно сделать по-новому, я как раз нашел очень интересный рецепт быстрых маринованных огурцов "по-польски", да он необычный, но получается очень вкусно, все что замариновал мы съели за один раз!
Чтобы приготовить вкусные, хрустящие огурцы "по-польски" понадобится один килограмм свежих молодых огурцов. Маринад, который будет готовится для этих огурцов рассчитан именно на килограмм, если будете брать больше огурцов, то и для маринада нужно брать больше ингредиентов.
Огурцы промываем под водой, отрезаем плодоножку и нарезаем огурцы кружками толщиной примерно 5-6 миллиметров. Нарезанные огурцы перекладываем в контейнер, к нему обязательно должны быть крышка, которая плотно закрывается.
Потом берем одну крупную морковку и тоже нарезаем ее кружками примерно такой же толщины. Нарезанную морковь перекладываем к огурцам.
Дальше берем зелень, понадобится пучок петрушки и зеленого лука. Зелень мелко шинкуем ножом и высыпаем в контейнер к огурцам и моркови.
К овощам насыпаем:
- соль - 1 ст. л.
- сахар - 1 ст.
Обратите внимание: Маринованные шампиньоны. Кушаем с наслаждением!!!.
л.
Все хорошо перемешиваем, встряхиваем, накрываем крышкой и оставляем на 12-15 минут.
Следом делаем маринад для огурцов, для этого берем:
- вода - 150 мл.
- масло растительное - 40 мл.
- уксус винный 6% - 1 ст. л.
- зерна горчицы - 1 ст. л.
- хрен столовый - 1 ст. л.
- черный молотый перец по вкусу
Маринад хорошо перемешиваем и выливаем в контейнер к огурцам и моркови.
Контейнер плотно закрываем крышкой и еще раз все хорошо встряхиваем. Убираем контейнер в холодильник на 12 часов. Получаются очень вкусные, хрустящие маринованные огурчики с небольшой остринкой и в меру пикантные! Рекомендую! Приготовьте и попробуйте, вам понравится!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Нарезаю огурцы кружками, делаю маринад и убираю в холодильник: быстрые маринованные огурцы «по-польски» - да, необычно, но очень вкусно.