Этот рецепт куриных отбивных стал для меня настоящим открытием! Блюдо получается с насыщенным копчёным вкусом, хотя в процессе приготовления не используется ни коптильня, ни жидкий дым. Результат настолько впечатлил, что теперь это блюдо — частый гость на нашем столе вместо привычных котлет. Обязательно попробуйте, уверена, вашей семье тоже понравится!
Подготовка основного ингредиента
Для начала возьмите 500 граммов куриного филе. Его нужно измельчить до состояния фарша. Это можно сделать с помощью мясорубки, блендера или просто очень мелко порубить ножом — выбирайте удобный для вас способ.
Куриный фарш готов. Теперь займёмся другими компонентами.
Добавляем хлеб для сочности
Возьмите половину небольшого батона. Срежьте со всех сторон жёсткую корку, а мякиш нарежьте крупными кубиками. Переложите их в миску.
Залейте хлебные кубики 50 миллилитрами молока и оставьте на 5–7 минут, чтобы они размякли и пропитались. После этого добавьте размоченный хлеб к куриному фаршу.
Ароматная овощная основа
Теперь подготовим лук. Очистите одну луковицу и нарежьте её как можно мельче. Я люблю, когда в отбивных чувствуются кусочки лука, он даёт сочность и аромат. Добавьте лук к фаршу.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Очистите один зубчик чеснока. Измельчите его с помощью чеснокодавки или очень мелко порубите ножом. Чеснок добавит блюду пикантности. Отправьте его в миску с остальными ингредиентами.
Секрет копчёного вкуса
А вот и главный секрет этих удивительных отбивных! Чтобы добиться эффекта копчения, нам понадобится 150 граммов копчёного сыра. Советую не экономить и выбрать качественный продукт, например, копчёный сулугуни. Натрите сыр на мелкой тёрке и смешайте с фаршем. Именно он подарит блюду тот самый характерный аромат.
Завершающие штрихи
Теперь добавьте в фарш специи и яйцо, которые свяжут массу:
- 1 куриное яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого чёрного перца
- 1/2 чайной ложки копчёной паприки (она усилит аромат)
Формовка и обжарка
Тщательно вымешайте фарш до однородности. Сформируйте из него котлеты или отбивные желаемого размера. Обваляйте каждую заготовку в муке — это создаст аппетитную корочку при жарке.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте отбивные на хорошо разогретую поверхность. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 6–7 минут на среднем огне до золотистой корочки. Куриный фарш готовится быстро, поэтому дополнительное тушение под крышкой обычно не требуется, но вы можете сделать это, если любите более мягкую текстуру.
Готово к подаче!
Готовые отбивные получаются невероятно сочными, нежными и обладают ярким, «дымным» вкусом благодаря сыру и паприке. Подавайте их с любым гарниром: картофельным пюре, свежими овощами или рисом. Это блюдо точно удивит и порадует всех, кто его попробует!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Необычно даже, но прям вкусно, вкусно.
