Солянка московская: сытное блюдо на обычной сковороде

Содержание

- Ингредиенты для солянки
- Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт доказывает, что для приготовления наваристой и ароматной солянки не нужна специальная посуда — достаточно обычной сковороды с крышкой. Блюдо, сочетающее свежую и квашеную капусту с мясом и соленьями, станет настоящим открытием для любителей сытных и ярких вкусов.

Ингредиенты для солянки

Свиная грудинка (желательно с низким содержанием жира) – 400 г;
Свежая капуста – 600 г;
Квашеная капуста – 300 г;
Морковь – 1 шт.;
Груша – 1 шт.;
Соленые огурцы – 2 шт.;
Маринованные или соленые грибы – 100 г;
Рассол от капусты (можно заменить огуречным) – 100–150 мл;
Лавровый лист, соль, перец, ваши любимые специи – по вкусу;
Растительное масло для жарки – 3 ст. ложки;
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи.

Дополнительные советы: для пикантности можно добавить 8–10 оливок. А если хотите придать блюду копченые нотки, свинину можно заменить копченым мясом.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Обжарка мяса. Свиную грудинку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на разогретом растительном масле до образования румяной и аппетитной корочки.

Шаг 2. Томление овощей. К обжаренному мясу добавьте нарезанные лук и морковь. Влейте рассол от капусты, накройте сковороду крышкой и тушите овощи с мясом примерно 10 минут.

Шаг 3. Добавление капусты. Следом отправьте в сковороду квашеную капусту и продолжайте тушить еще 10 минут. Затем добавьте мелко нашинкованную свежую капусту и хорошо перемешайте.

Кулинарная подсказка: Отличным дополнением к этому блюду может стать домашний яблочно-грушевый соус.

Шаг 4. Финальные штрихи. Добавьте в сковороду крупно нарезанные грибы, оливки (по желанию) и соленые огурцы, натертые на крупной терке или нарезанные соломкой. Тушите все вместе еще 10–15 минут. Готовность определяется по капусте: она должна стать мягкой и сочной.

Шаг 5. Настаивание. В конце приготовления добавьте соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу. Снимите сковороду с огня, но не открывайте крышку — дайте солянке настояться и «дойти» еще минут 15.