Беляши – замечательное блюдо, которое любят многие.
Однако многие отказываются от них по двум причинам:
- некоторые опасаются их высокой калорийности;
- и большинство людей отталкивает возня с тестом - я не хочу гадать, хорошо ли оно поднимается и не падает ли оно на сковороде, превращая белки в плоские "ломтики".
Итак, эти две причины решены:
- да, белые калорийны, но дело в количестве – вкусные, сочные белые, съеденные изредка, не приведут к набору веса, если потом полученные калории будут сожжены за счет физических нагрузок и/или следующего разгрузочного дня;
- есть рецепт приготовления беляшей на бездрожжевом тесте, они и менее калорийны, и в 100% случаев получаются пышными и нежными.
Именно об этом методе я сейчас и расскажу.
Важно, что для этого способа даже не нужно идти в магазин – буквально все всегда есть на кухне у большинства из вас.
Ну а сам рецепт очень простой, но соотношение всех ингредиентов и, самое главное, последовательность действий, выверены и выверены неоднократно.
Из него всегда получаются высокие пышные беляши с очень сочной мясной начинкой.
Ингредиенты:
до 8-10 крупных белых
Для тестирования:
- кефир (3,2%) – 1 полный стакан (250г);
- мука пшеничная – примерно 1,5 стакана (или столько, сколько возьмет тесто);
- растительное масло – 2 ст.л.;
- сода – 0,5 ч.л.;
- соль - 0,5 ч.л
Для начинки:
- мясной фарш (лучше всего домашний свинина:говядина 1:1) - ок.300г. (у меня 150г говядины и 150г жирной свинины);
- лук репчатый – 1 большая головка или 2 маленькие;
- соль, молотый черный перец - по вкусу
Растительное масло для жарки беляшей – количество зависит от диаметра сковороды. Самое главное, чтобы уровень кипящего масла был не ниже половины высоты белков.
Приготовление:
Заранее, авансом:
- достаньте йогурт из холодильника – он должен быть комнатной температуры, а еще лучше чуть теплым.
- кефир лучше использовать с повышенной жирностью и не свежий, а держать в холодильнике не менее 5-7 дней
Шаг 1. Отвариваем начинку
Начинку нужно приготовить ДО того, как вы подготовите тесто для ее пропитки — это очень важно.
1. Мясо и лук перекрутить на мясорубке. Если вы используете купленный в магазине говяжий фарш, измельчите лук в чаше блендера.
Совет:
- Я возьму любую говядину и жирную свинину. Если свинина нежирная, я добавляю в фарш немного сала или, возможно, курдючного сала (продается в отделе баранины).
- Лука беру столько, чтобы в перекрученном виде он был чуть меньше по объему, чем фарш - только сок из лука, смешанный с соком мяса, придаст замечательную сочность начинке из белого мяса.
2. Добавляем в фарш с луком соль и черный молотый перец. Хорошо смешать. Мясное тесто не должно быть жидким (растекающимся), но оно должно быть густым и в то же время сухим.
3. Взбиваем фарш (лучше это делать в пакете) до тех пор, пока он не соберется в единый ком. Достать из холодильника начинку и взять тесто.
Шаг 2. Варим тесто
1. В глубокую миску наливаем горячий кефир и добавляем соль и 1/3 чайной ложки соды. Перемешать и сразу добавить через сито муку.
Добавляйте муку постепенно – добавьте немного – перемешайте – добавьте еще – перемешайте – тогда тесто не будет забиваться мукой, а станет однородным и воздушным – сколько нужно.
Добавляйте столько муки, чтобы тесто оставалось слегка липким, но не растекалось (фото 1 ниже).
Мука у всех разная - поэтому и уйдет разное количество.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
У меня ушло 1,5 стакана.2. Теперь делаем углубление поверх теста и добавляем 2 столовые ложки растительного масла (фото 2).
Вмешайте масло в тесто и месите 5-7 минут.
Теперь тесто станет эластичным (легко растягивается), гладким и «живым» (фото 3).
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут.
Шаг 3. Варка белков
1. Формируйте белки непосредственно перед жаркой.
2. Смажьте режущую поверхность растительным маслом. Разделить все тесто на 2 части (для удобства). Одну часть положите обратно в пакет, а другую разделите на 4-5 частей и скатайте в шарики.
3. Каждый шарик растянуть рукой в лепешку. При этом края сделайте тоньше, а середину толще.
4. На лепешку выложить 1 столовую ложку начинки и защипнуть белки, не давая закрыться центру. При этом старайтесь растянуть края теста.
5. В сковороде на сильном огне вскипятить растительное масло и выложить яичные белки отверстием вниз.
6. Обжарить яичные белки на сильном огне 4-5 минут, затем уменьшить огонь до минимума и перевернуть, накрыть половину крышкой и отставить в сторону (5-7 минут).
Совет: Если хотите, чтобы беляши были еще сочнее и вкуснее, особенно если мясо суховатое, добавьте в каждый беляш немного кипящего масла через отверстие после переворачивания.
Снять готовые белки на бумажное полотенце. И приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Проверенный идеальный рецепт.
рецепт песочного печенья
Печенье, как и бисквиты, а также имбирные пряники всегда были желанными гостями на столе. Есть любители песочного печенья и существует множество рецептов выпечки на основе песочного теста.
Печенье обычно пекут с повидлом или джемом, это классика. Можно просто испечь песочное печенье без всего.
В книге «О вкусной и здоровой пище» от 1954 года есть рецепт такого печенья, и я спешу им с вами поделиться.
Приготовление еды.
Нам понадобится 2 стакана пшеничной муки, которую просеиваем в тарелку, добавляем 1 стакан сахарной пудры или сахарного песка. Сахарную пудру лучше использовать, так как коржи получаются нежными.
Следует знать, что соду и ванилин нужно добавлять непосредственно в муку, а не в куриные яйца или сметану. Поэтому в муку добавляем 0,5 чайной ложки соды и 0,5 пакетика ванилина.
После того, как все хорошо перемешали, добавить в массу 0,5 стакана сметаны и 100-125 г масла. В рецепте написано, что масло можно заменить маргарином, может в советское время маргарин был другим, не знаю.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Но похоже, что в то время они пропагандировали правильное питание.Теперь замешиваем тесто и формируем шар, оставляем тесто на столе на 20-30 минут, чтобы оно дошло до нужного состояния.
Следующий шаг. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см и вилкой делаем на поверхности точки.
Вырежьте маленькие круги. Обычно в советское время это делалось стаканом.
Печенье можно вырезать как угодно, и ромбики, и прямоугольники. Выкладываем печенье на пергамент и при желании можно украсить сверху джемом и крошками. А вот для крошки заранее оставляем немного теста.
Другой вариант — смазать лепешки взбитым яйцом.
Выпекать коржи 15-20 минут при 180 градусах в духовке.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: рецепт песочного печенья.
Во многих рецептах требуется томатная паста, но что делать, если ее не оказалось в холодильнике
Многие рецепты требуют томатного пюре, но что, если его нет в холодильнике? Не бросайте готовить!?
Конечно, нет. Расскажу, чем можно заменить томатное пюре.
Кетчуп и томатные соусы
Первое, что приходит на ум, это кетчуп или соусы, например Шашлык или Краснодар. Но кроме томатов в составе кетчупа есть несколько ингредиентов, которые следует учитывать при приготовлении блюд.
А вот насыщенность томатов в кетчупе и соусах гораздо меньше.
Свежие помидоры
В сезон один из лучших вариантов получить аналог томатного пюре – томить томаты на медленном огне до загустения. Но даже в этом случае получить продукт такой же густоты, как томатное пюре, вряд ли получится.
А зимой это крайне дорого, но можно с полной уверенностью сказать, что в блюде не будет консервантов и усилителей вкуса.
Помидоры в собственном соку
Один из лучших вариантов.
Обратите внимание: Паста с креветками за 30 минут.
Вместе с помидорами необходимо влить томатный сок. А можно предварительно потушить консервированные помидоры на слабом огне 10-15 минут. Затем лишнюю жидкость сливают, а остаток используют в виде томатного пюре.Томатный сок
Единственный минус – сока уйдет почти в пять раз больше, так как он слишком водянистый.
Пятый способ
Но что делать, если в холодильнике не оказалось ни одного из вышеперечисленных продуктов? Как быть в этом случае?
Предлагаю добавить в блюдо больше специй, которые вам нравятся больше других. Идеально подойдет паприка, которая придаст блюду красноватый оттенок, или аджика.
Вы также можете добавить в блюдо немного сахара и еще немного соли, если хотите, и добавить еще немного сахара или соли.
***
Что бы вы предложили вместо томатной пасты?
Предлагайте свои ответы в разделе комментариев.
Спасибо.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец на статью и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, я ежедневно добавляю рецепты и полезные бытовые советы.
Также подписывайтесь в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Во многих рецептах требуется томатная паста, но что делать, если ее не оказалось в холодильнике.
Друзья, предлагаю для вас сразу несколько рецептов вкусных домашних кексов
Друзья, предлагаю вам сразу несколько рецептов вкусных домашних капкейков. Выбирайте на свой вкус🤗
⭐Роскошный творожный торт, нежный и в меру влажный, со слегка сливочным вкусом
📖 Продукты для рецепта:
✔ Яйца 2 шт С1
✔ Сахар 100 гр
✔ Ванилин щепотка
✔ Творог 180 гр
✔ Сливочное масло 70 гр
✔ Мука 150-160 гр
✔ Разрыхлитель 5 гр
Рецепт смотрите здесь 😋
⭐ Если остался кефир, то этот рецепт для вас!
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Сочный кекс на кефире с изюмом по супер быстрому рецепту без миксера📖 Продукты для рецепта (все продукты должны быть комнатной температуры):
✔ Изюм 100 гр (промыть, обсушить)
✔ Яйца 2 шт
✔ Сахар 120 гр
✔ Ванилин щепотка
✔ Сливочное масло 30 гр (растопить)
✔ Кефир жирный 250 гр
✔ Мука 300 гр
✔ Разрыхлитель 8 гр.
Подробный рецепт здесь 😉
⭐ А это еще один рецепт выпечки на кефире - рецепт шоколадного кекса, замес теста здесь тоже быстрый и легкий процесс
📖 Продукты для рецепта:
✔ Мука 150 гр
✔ Разрыхлитель 6 гр
✔ Орехи 60-80 гр
✔ Сахар 180 гр
✔ Ванилин щепотка
✔ Какао 2 ст.л
✔ Кефир 200 гр
✔ Яйцо 1 шт С1
✔ Растительное масло 2 ст.
Пошаговый рецепт можно посмотреть здесь
⭐ А мой фаворит среди капкейков на зиму - вкуснейший апельсиновый капкейк. С чашкой чая он просто бесподобен.
📖 Продукты для рецепта:
✔ Яйца 2 шт С1
✔ Щепотка соли
✔ Сахар 100 гр
✔ Сливочное масло 80 гр
✔ Растительное масло 30 мл
✔ Мука 140-145 гр
✔ Разрыхлитель 6 гр
✔ Апельсиновый сок 40 мл
✔ Апельсиновая цедра 1/2 ч.л
✔ Сахарная пудра для посыпки
Статью с рецептом вы можете найти по ссылке 🤗
💖 Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал, впереди много интересного!💖
Друзья, понравился рецепт или нет? Жду отзывов и комментариев 🤗
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Друзья, предлагаю для вас сразу несколько рецептов вкусных домашних кексов.