Этот невероятно вкусный суп покорил меня с первой ложки в одном из турецких кафе. Его насыщенный вкус и аромат заставили меня тут же узнать рецепт. Оказалось, что это знаменитый «Мерджимек чорбасы» — суп из красной чечевицы, который готовится на удивление просто и быстро, что делает его идеальным блюдом для любого дня.
Подготовка основы
Начинаем с создания ароматной базы. В кастрюлю объемом 2,5 литра я нагреваю две столовые ложки оливкового масла и добавляю 50 граммов сливочного. Эта комбинация масел придает супу особую бархатистость и насыщенность.
Затем нарезаю крупным кубиком одну луковицу и одну сладкую морковь. Овощи отправляю в разогретое масло и обжариваю на среднем огне 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими и ароматными.
Следом идут 3 зубчика чеснока, которые я мелко рублю и добавляю к овощам. Чеснок нужно обжаривать совсем недолго, буквально до появления первого аромата, чтобы он не стал горьким.
Волшебство специй
Секрет восточного характера этого супа — в правильных специях. Они создают ту самую неповторимую палитру вкуса. Я добавляю:
- сладкая паприка - 1 ч.л.
- зира молотая - 1 ч.л.
Специи необходимо обжаривать вместе с овощами 1-2 минуты. Этот короткий этап крайне важен — тепло раскрывает эфирные масла, и специи отдают весь свой вкус и аромат будущему супу.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Для тех, кто любит поострее, на этом этапе можно добавить щепотку молотого острого красного перца.Добавляем овощи и чечевицу
Далее в кастрюлю отправляются две картофелины среднего размера, нарезанные кубиком. Я обжариваю их вместе с основой 2-3 минуты. Эта предварительная обжарка помогает картофелю сохранить форму и придает супу более глубокий вкус.
Главный ингредиент — 150 граммов красной чечевицы. Её необходимо очень тщательно промыть в нескольких водах, пока стекающая вода не станет абсолютно прозрачной. После этого чечевицу добавляем к овощам.
Заливаю содержимое кастрюли примерно 1,5 литрами воды, довожу до кипения, накрываю крышкой и варю на среднем огне около 20 минут. За это время чечевица и картофель полностью разварятся.
Финальные штрихи и подача
Когда суп сварился, я выключаю огонь и добавляю сок из трети лимона. Важно не переборщить и следить, чтобы в суп не попали лимонные косточки — они могут дать ненужную горечь.
Теперь супу нужно придать традиционную кремовую текстуру. Я использую погружной блендер и измельчаю суп до состояния однородного пюре. Если блендера нет, можно протереть суп через сито или размять толкушкой.
Перед самой подачей в каждую тарелку я добавляю чайную ложку оливкового масла холодного отжима для свежести и щедро посыпаю свежей зеленью — петрушкой, укропом или кинзой. Этот суп — идеальное сочетание простоты приготовления и потрясающего результата. Обязательно попробуйте!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусный суп, первый раз я его попробовала в турецком кафе и влюбилась.
