Запеченная картошка-гармошка с салом — это блюдо, которое покоряет с первого кусочка. Оно сочетает в себе хрустящую корочку, нежную мякоть и насыщенный аромат копченостей. Хотя в сети можно найти множество вариантов этого рецепта, я предлагаю вам самый простой и надежный способ, который гарантирует потрясающий результат. Приготовление займет всего 7-10 минут активного времени, а основную работу сделает духовка.
Уже в процессе готовки вы почувствуете умопомрачительный аромат, напоминающий запах печеной картошки и шашлыка. А когда блюдо будет готово, оно исчезнет со стола за считанные секунды. Секрет успеха кроется в двух важных нюансах, о которых многие не догадываются, но они кардинально влияют на внешний вид и вкус.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты:
- Картофель — 6 крупных, ровных клубней цилиндрической формы с тонкой кожицей. Форма важна для красивого нарезания «гармошкой».
- Сало соленое — 120-140 граммов. Можно использовать сырое или копченое — от этого зависит конечный аромат.
- Растительное масло — для смазывания. Оно поможет образоваться аппетитной румяной корочке.
- Специи — их выбор зависит от типа сала. Подробности — в инструкции по приготовлению.
- Зелень и сметана — для подачи (по желанию, блюдо и так очень вкусное).
Важный момент: количество ингредиентов можно менять в зависимости от размера вашего противня. Если используете соленое сало, дополнительно солить картошку не нужно. Копченое сало придаст блюду особый пикантный аромат.
Пошаговое приготовление картошки-гармошки
Совет перед началом: сразу включите духовку разогреваться до 200°C. Также подготовьте две палочки для суши — они помогут правильно нарезать картофель.
1. Подготовка картофеля. Выберите продолговатые клубни примерно одинакового размера — это важно для равномерного запекания. Тщательно вымойте картошку щеткой, так как чистить мы ее не будем (кожица помогает сохранить форму). Кончики клубней можно слегка срезать для эстетики.
2. Нарезка «гармошкой». Положите клубень между двумя палочками для суши и нарежьте его поперек, не доходя до основания 3-4 мм. Палочки не дадут ножу прорезать картофель полностью, сохранив его целостность.
3. Добавление сала. Нарежьте сало тонкими ломтиками и вставьте их в разрезы картофеля. Это главный источник вкуса и аромата.
4. Первый секрет: смазывание маслом. Выложите картошку с салом на противень и обильно смажьте растительным маслом. Это обязательный шаг! Масло создаст красивую румяную корочку, а не сухую и сморщенную кожицу. Если сало несоленое, посолите картофель на этом этапе.
5. Запекание под фольгой. Накройте противень фольгой (не заворачивайте плотно) и отправьте в разогретую духовку на 45-50 минут (для крупных клубней — 60-70 минут).
6. Второй секрет: добавление специй. Достаньте противень, снимите фольгу и обильно приправьте картошку. Используйте черный молотый перец, чеснок, пропущенный через пресс, и немного копченой паприки (если сало не копченое).
7. Финальное запекание. Верните картофель в духовку уже без фольги на 15 минут, чтобы он подрумянился и стал хрустящим.
Готовое блюдо можно подавать, посыпав свежей зеленью. Для более нежного вкуса смешайте сметану с укропом и полейте картошку. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт прост (картошка, да сало), но в нем есть пара секретов, о которых многие не знают.
