Ситуация, когда в разгар готовки обнаруживается отсутствие томатной пасты, знакома многим. Однако это не повод отказываться от задуманного блюда. Существует несколько доступных альтернатив, которые помогут спасти рецепт и придать ему нужный вкус и цвет.
1. Кетчуп и готовые томатные соусы
Самый очевидный вариант — использовать кетчуп или соусы вроде «Шашлычного» или «Краснодарского». Важно помнить, что в их составе, помимо томатов, часто присутствуют сахар, уксус, специи и стабилизаторы, что может повлиять на конечный вкус блюда. Кроме того, концентрация томатов в таких продуктах ниже, чем в пасте, поэтому для достижения нужной насыщенности их потребуется больше.
2. Свежие помидоры
В летний сезон отличной заменой станут свежие томаты. Их нужно нарезать и долго тушить на медленном огне, пока масса не загустеет. Правда, добиться такой же плотной консистенции, как у промышленной пасты, вряд ли получится. Зимой этот способ менее практичен из-за высокой цены помидоров, зато вы получите полностью натуральный продукт без консервантов и искусственных добавок.
3. Консервированные помидоры в собственном соку
Это один из самых удачных заменителей. Можно использовать как целые помидоры, так и томатный сок из банки. Для лучшего результата протушите консервированные томаты на сковороде 10–15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость, а затем используйте оставшуюся густую массу.
Кстати, если вы любите морепродукты, вам может понравиться этот быстрый рецепт: Паста с креветками за 30 минут.
4. Томатный сок
Томатный сок тоже может выручить, но у него есть существенный недостаток — высокая водянистость. Чтобы получить концентрацию, близкую к пасте, сока потребуется в 4–5 раз больше, и его придётся долго уваривать.
5. Импровизация со специями
Что делать, если под рукой не оказалось ни одного из перечисленных продуктов? В этом случае можно пойти творческим путём и усилить вкус блюда с помощью специй. Паприка придаст приятный красноватый оттенок, а острая аджика — пикантность и густоту. Также можно добавить немного сахара для баланса кислоты и, при необходимости, скорректировать уровень соли.
***
А вы чем заменяете томатную пасту в экстренных ситуациях? Делитесь своими лайфхаками в комментариях!
Спасибо за внимание.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Если статья была полезной, ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Здесь я ежедневно публикую новые рецепты и практичные советы для дома.
Также присоединяйтесь ко мне в соцсетях: Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Во многих рецептах требуется томатная паста, но что делать, если ее не оказалось в холодильнике.
