Песочное печенье — это настоящая классика домашней выпечки, любимая многими за свою нежную, рассыпчатую текстуру и простоту приготовления. Оно идеально подходит как для обычного чаепития, так и для праздничного стола, особенно в сочетании с джемом, повидлом или просто в своём натуральном виде.
История рецепта
Предлагаемый рецепт — это кулинарное наследие, проверенное временем. Он взят из знаменитой книги «О вкусной и здоровой пище» 1954 года издания, которая была настольной для многих советских хозяек. Этот вариант доказывает, что для создания вкуснейшего печенья не нужны сложные ингредиенты или техники.
Ингредиенты и подготовка
Для теста вам потребуется:
- Мука пшеничная — 2 стакана (обязательно просеять)
- Сахарная пудра или песок — 1 стакан (пудра предпочтительнее для более нежной текстуры)
- Сода пищевая — 0.5 чайной ложки
- Ванилин — 0.5 пакетика
- Сметана — 0.5 стакана
- Сливочное масло — 100-125 грамм (в оригинальном рецепте допускалась замена на маргарин, но сегодня для лучшего вкуса и качества рекомендуется использовать именно натуральное масло)
Важный совет: Соду и ванилин следует всыпать непосредственно в муку, а не в жидкие компоненты. Это обеспечит равномерное распределение разрыхлителя и аромата по всему тесту.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Процесс приготовления
1. Замес теста: В глубокой миске смешайте просеянную муку с сахарной пудрой, содой и ванилином. Добавьте размягчённое масло и сметану. Замесите однородное, пластичное тесто и сформируйте из него шар.
2. Отдых теста: Заверните тесто в пищевую плёнку или просто накройте миской и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Это ключевой этап, который позволяет клейковине в муке «успокоиться», и тесто станет более податливым для раскатки.
3. Формовка печенья: Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0.5 см. Для красоты и чтобы печенье не вздувалось при выпечке, пройдитесь по поверхности вилкой, создавая узор из точек. Вырежьте заготовки. Классический советский способ — использовать обычный стакан для получения идеальных кружочков. Но вы можете проявить фантазию и использовать формочки для вырезания ромбиков, квадратов или сердечек.
4. Декор (по желанию): Есть несколько вариантов украшения:
- С крошкой: Часть теста (примерно горсть) отложите в сторону, натрите на тёрке и посыпьте им печенье перед выпечкой.
- С джемом: В центр каждого кружочка можно положить немного густого джема.
- С яйцом: Смажьте поверхность заготовок взбитым яйцом для получения глянцевой, золотистой корочки.
5. Выпечка: Разложите печенье на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до появления лёгкого румянца по краям.
Подача и хранение
Готовому печенью дайте полностью остыть на решётке. Оно прекрасно хранится в жестяной или стеклянной банке несколько дней, сохраняя свою хрупкость и аромат. Идеально сочетается с чаем, кофе или стаканом молока.
Надеемся, этот простой и проверенный рецепт подарит вам вкус детства и уют домашней выпечки! Если статья была полезной, поддержите нас лайком ❤️. Чтобы не пропускать новые интересные материалы, подписывайтесь на наш сайт и следите за обновлениями в социальных сетях.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: рецепт песочного печенья.
